Türkiye'de Restoranların Tarihi

Türkiye'deki restoran kültürü ve tarihçesi, zengin ve çeşitli bir geçmişe sahiptir. Bu, hem coğrafi konumunun bir sonucu olarak çok sayıda medeniyetin kesişim noktasında yer almasından hem de zengin tarım ürünleri ve çeşitli yemek pişirme tekniklerine sahip olmasından kaynaklanır. Türkiye, tarih boyunca Anadolu, Orta Doğu, Orta Asya, ve Akdeniz mutfaklarının birleşim yeri olmuştur. Bu bölgesel çeşitlilik, ülkenin restoran kültürünü ve tarihçesini şekillendirmede önemli bir rol oynamıştır.

Türk Restoran ve Lokantacılık Tarihçesi

• Osmanlı Dönemi: Osmanlı İmparatorluğu dönemi, Türkiye'deki restoran kültürünün temellerinin atıldığı bir zaman dilimi. Saray mutfağı, zengin ve sofistike yemeklerin merkeziydi. Osmanlı mutfağı, çeşitli baharatlar, etler, sebzeler ve tahıllar kullanarak geniş bir yemek yelpazesi sunuyordu. Bu dönemde, şehirlerdeki hanlar ve kervansaraylar, yolculara ve tüccarlara yemek servisi yaparak günümüz restoranlarının erken bir örneğini oluşturuyordu.

• Cumhuriyet Dönemi: Türkiye Cumhuriyeti'nin kurulmasıyla birlikte, Batı'nın etkisiyle restoran kültüründe değişiklikler yaşandı. Avrupa tarzı kafeler, pastaneler ve restoranlar, özellikle büyük şehirlerde popüler hale geldi. Cumhuriyet döneminin başlarında, Türk mutfağını modernize etme ve çeşitlendirmeye yönelik çabalar, restoran menülerinde daha geniş bir yemek çeşitliliğinin sunulmasına yol açtı.

• Bölgesel Çeşitlilik: Türkiye'nin her bölgesi, kendine özgü mutfak kültürü ile tanınır. Ege ve Akdeniz bölgeleri zeytinyağlı sebze yemekleri, deniz ürünleri ve hafif mezelerle bilinirken, İç Anadolu ve Doğu Anadolu bölgeleri et yemekleri, kebaplar ve hamur işleriyle öne çıkar. Bu bölgesel çeşitlilik, restoranların menülerinde de kendini gösterir.

• Modern Dönem: Son yıllarda, Türkiye'deki restoran kültürü daha da çeşitlenmiş, dünya mutfaklarından etkilenmeler artmıştır. Aynı zamanda, yerel ve organik ürünlere dayalı "slow food" hareketi, sağlıklı beslenme ve yöresel lezzetlerin korunması konusunda bilinç artışı sağlamıştır. Türkiye, geleneksel lezzetleri modern ve yaratıcı sunumlarla birleştiren şeflerin öncülük ettiği bir gastronomi sahnesine sahip olmuştur.

Türkiye'deki restoran kültürü ve tarihçesi, ülkenin coğrafi konumu, tarihi ve sosyal değişimlerden etkilenerek zengin bir çeşitlilik gösterir. Geleneksel Türk mutfağından modern dünya mutfaklarına kadar geniş bir yelpazede sunulan yemekler, Türkiye'yi benzersiz bir gastronomik destinasyon haline getirir. Restoranlar, Türk yemek kültürünün canlılığını ve evrimini yansıtan birer vitrin görevi görür.

Türkiye'deki En İyi Restoranlar

Türkiye, zengin kültürel mirası ve mutfak çeşitliliğiyle ünlü bir ülke. Osmanlı İmparatorluğu'ndan günümüze kadar gelen geniş bir yemek kültürüne sahip olan Türkiye'de, her bölge kendine özgü lezzetleriyle öne çıkar. İstanbul'dan Antalya'ya, Gaziantep'ten İzmir'e kadar Türkiye'nin dört bir yanında, geleneksel lezzetlerin modern sunumlarla harmanlandığı birçok üst düzey restoran bulunuyor.

Sait Restoran Bodrum’un hem köklü hem de ödüllü balık restoranı Sait Restoran, 2000 yılından bu yana misafirlerini ağırlıyor.

Komodor Meze Evi Komodor Meze Evi, Bodrum’un yerel kültürüne ve samimi atmosferine temas ederken bir yandan da nefis lezzetler tadabileceğiniz bir balık restoranı.

Mimoza Balık Restoran Bodrum’un hem ismiyle hem de lezzetiyle akıllara kazınan restoranı Mimoza Balık Restoran, adını eteklerine yayılmış olduğu dev mimoza ağacından alıyor.

Grillin’Guys İstanbul’un Kadıköy ilçesine bağlı Suadiye Mahallesi’nin ve Şaşkınbakkal semtinin sınırları içinde yer alan Grillin’Guys, bu bölgenin en sevilen ve ünlü burger restoranlarından biri.

Kaen Sushi Kariyer yolculuğuna “Rolling With Passion” sloganıyla çıkan Kaen Sushi, İstanbul’un Kadıköy ilçesinin en gözde sushi restoranlarından biri haline gelmiş durumda.

Katibim İstanbul’un Üsküdar ilçesinde 1990 yılından beri hizmet vermeyi sürdüren Katibim, artık ilçenin en ünlü ve gözde restoranlarından birine dönüşmüş durumda.

Aşiyan Çengelköy Boğaz’ın en keyifli ve güzel semtlerinden biri olan Çengelköy, İstanbul’un Anadolu yakasında ve Üsküdar ilçesine bağlı.

Fauna Vedat Milor’un hem İstanbul’daki en iyi İtalyan restoranı olarak adlandırdığı hem de kent sınırları içinde tek bir akşam yemeği hakkı olsa burayı tercih edeceğini belirttiği Fauna ile tanışın.

İnciraltı Meyhanesi Yolunuz Beylerbeyi’ne düşer ve soluğu kültürünü yıllardır koruyabilmiş bir meyhanede almak isterseniz rotanızı İnciraltı Meyhanesi’ne çevirebilirsiniz.

Kuleli Yakamoz Restaurant İstanbul’un Üsküdar ilçesine bağlı Çengelköy semtinin Kuleli Caddesi üzerinde bulunan Kuleli Yakamoz Restaurant, asırlık çınar ağaçlarının altına kurulmuş bir işletme.

Takanik Balık İstanbul’un Sarıyer ilçesine bağlı Yeniköy semtinde iki farklı şubesiyle hizmet veren Takanik Balık, bu bölgenin en gözde ve ünlü balık restoranlarından birine dönüşmüş durumda.

Azur Azur, Boğaz’ın görece yeni gözdelerinden. İspanyolca’da “mavi” anlamına gelen “azur” aynı zamanda binanın da rengi ve sade güzelliğiyle mutlaka gözünüze çarpıyor.

Cipriani İstanbul Dünyanın en ünlü İtalyan restoranları arasında lider sıralarda yer alan Cipriani, uzun yıllardan beri ismi tüm dünya tarafından bilinen bir ekol haline gelmiş durumda.

Turkcell Platinum Park İstanbul’da şehrin kalabalığından ve kaosundan uzaklaşıp, doğa ile iç içe huzurlu zaman geçirilecek yerlerin sayısı malum gün geçtikçe azalıyor.

Güzelyer Yedigün Balık Lokantası İstanbul’un birçok farklı noktasında nefis balıkların ve taptaze deniz ürünlerinin tadına varırken, bir yandan da Boğaz’ın büyüleyici manzaralarına tanıklık etmenize olanak tanıyan restoranlar var.

Boğaziçi Yakamoz İstanbul’da bir gün evden çıkıp Boğaz’a doğru uzanmaya, deniz havası almaya, bir de taptaze balıklarla ve mezelerle donatılmış bir sofraya oturmaya ne dersiniz.

Mehmet’in Yeri Balık Lokantası Eğer İstanbul’da yaşıyor ya da bir süreliğine İstanbul’da bulunuyorsanız, kentte yapabileceğiniz en keyifli ve ayrıcalıklı aktivitelerden biri Boğaz semtlerinden birine giderek nefis lezzetlerin ve manzaraların tadını çıkarmak olabilir.

Mayna Balık Sarıyer’e bağlı Rumeli Kavağı, hem nefis bir balık ve meze sofrasının keyfini çıkarmak hem de Boğaz’ın büyüleyici manzaraları ve havası eşliğinde dört dörtlük zaman geçirmek için rotanızı gönül rahatlığıyla çevirebileceğiniz bir adres.

1950 Telli Cafe & Restaurant Rumeli Kavağı, İstanbul’un Avrupa yakası sınırları içinde kentin keşmekeşinden ve kalabalığından uzaklaşarak sahil kasabası atmosferinin tadını çıkarmak için ziyaret edebileceğiniz en ideal adreslerden biri.

Zübeyir Ocakbaşı 2023 yılı itibarıyla İstanbul’da biri Taksim Beyoğlu’nda, diğeri ise Barbaros Ataşehir’de olmak üzere iki şubesi bulunan Zübeyir Ocakbaşı’nın öyküsü aslında 1986 yılına kadar uzanıyor.

Punk Sushi İstanbul’un Beşiktaş ilçesindeki Arnavutköy Mahallesi sınırları içinde yer alan Punk Sushi, küçük olmasına rağmen kısa sürede semt sakinlerinin ilgisini çekmeyi başarmış bir restoran.

İsa Bey Bağevi İzmir’in en sevilen üzüm bağı ve bağevi olarak bilinen İsa Bey Bağevi, Sevilen Şarapları’nı kurmuş olan Güner ailesi tarafından yaptırılmış.

Manej Urla İzmir’in en sakin ve popüler semtlerinden olan Urla’nın Kuşçular Mevkii’nde bulunan Manej Urla, Yaşar Güvenen tarafından kurulmuş.

Kale Restaurant Kahvaltı & Balık İstanbul’un Sarıyer ilçesine bağlı Rumelifeneri Köyü’nün sınırları içinde bulunan Kale Restaurant Kahvaltı & Balık, Boğaz hattının bu bölümü üzerindeki en köklü kahvaltı mekanlarından biri.

Uskumru Restaurant İstanbul, insanlık tarihine binlerce yıl boyunca şahitlik etmiş, iki kıtayı birbirine bağlama görevini üstlenmiş kadim bir kent.

Gümüş Yalı Balıkçısı İstanbul’un Anadolu yakası sınırları içinde bulunan Beykoz ilçesi, her biri birbirinden ünlü ve popüler çok sayıda balık restoranına ev sahipliği yapıyor.

Lacivert Restaurant İstanbul’da yaşamanın ya da bu kenti ziyaret etmenin en ayrıcalıklı yönlerinden biri, bazen bir vapur sefası bazen de bir kahve ya da yemek molası sırasında Boğaz’ın ihtişamlı manzaralarına tanıklık edebilme fırsatına sahip olmak.

Ali Haydar İkinci Bahar Türk televizyon tarihinin efsane dizileri dendiğinde aklına İkinci Bahar gelmeyecek kişi sayısı muhtemelen çok azdır.

Urla Köyce Restoran Urla’nın insanı büyüleyen, oldukça sakin ve yemyeşil bir doğası var. Şehrin kalabalığından kurtulup kafa dinlemek ve doğanın keyfini çıkarmak isteyen İzmirlilerin kaçış noktası olan ve şehir dışından çok fazla turiste ev sahipliği yapan Urla’da birbirinden kaliteli restoran ve oteller bulunuyor.

Ceviz Urla Ünlü şef Tahsin Bıçak tarafından hazırlanmış mükemmel bir menüye sahip olan ve Övgü Gümüş Bora ile Bertan Akarsu tarafından kurulan Ceviz Urla, İzmir’in Urla ilçesindeki Naipli mahallesinde bulunuyor.

Sommer Klein İstanbul’un en tanınmış ve popüler mekanlarından biri olan Klein, 2019 yılında Alaçatı’da hayata geçirdiği Sommer Klein ile oldukça dikkat çekiyor.

MMK Yeldeğirmeni Restoran Öncelikle MMK da neyin nesi diyenler için hemen söyleyelim: Muammer Mehmet Kaya’nın baş harfleri. Muammer Bey Bodrum’un simgesi olmasına rağmen tümü harap durumda olan yeldeğirmenlerini inceledikten sonra, bugün MMK Yeldeğirmeni olarak anılan değirmeni satın alarak restore ettirmeye karar vermiş.

Etrim Doğa Restaurant Etrim Doğa Restaurant Etrim Köyü’nde yer alıyor. Merkeze uzak olması sizi biraz düşündürebilir; bence çok düşünmeden yola çıkın.

Meşhur Balıkçınız Bayram İstanbul’un Bakırköy ilçesinin Zeytinlik semti sınırları içinde kalan Meşhur Balıkçınız Bayram, özellikle son dönemlerde popülerliğini giderek artıran bir balık restoranı.

Palukçu Restoran Eğer İstanbul’da yaşıyorsanız ya da yolunuz bu şehre düşerse, İstanbul’un büyüsüne kapılıp da lezzetli bir balık yemek istiyorum derseniz, size mükemmel bir tavsiyem var.

Mendirek Balık İstanbul’da Karadeniz havası almak ve Karadeniz’in kendine has hırçın dalgalarının sesleri eşliğinde dört dörtlük bir balık ziyafeti çekmek isterseniz, gidebileceğiniz en gözde adreslerden biri Mendirek Balık ya da diğer ismiyle Mendirek Balık Lokantası.

Menekşe Bahçesi İstanbul’un Sarıyer ilçesine bağlı olan ve ilçenin Boğaz hattının kuzey ucunda yer alan Rumelifeneri, eski bir balıkçı köyü.

Roke Balık & Kahvaltı İstanbul’da yaşıyor ya da bir İstanbul ziyareti yapıyor; bu esnada da kentin kalabalık atmosferinden biraz uzaklaşarak doğanın ve deniz manzaralarının tadını mı çıkarmak istiyorsunuz.

Yalçınkaya Restoran Rumelifeneri, İstanbul’un Sarıyer ilçesi sınırları içinde ve Boğaz kıyısında yer alan bir balıkçı köyü.

Salaş Barınak Balık Restaurant İstanbul’un güzelliklerle dolu olduğu kadar; kalabalığından, trafiğinden ve keşmekeşinden şikayet edilen bir kent olduğu da malumunuz.

Gemibaşı Restoran Gemibaşı Restoran, Bodrum'da balık lokantası denildiğinde açık ara ilk akla gelen seçeneklerden biri.

Memedof Balık Restoran Bodrum’un en popüler balık restoranları arasında yer alan Memedof’un ilk şubesi 2001 yılında Gölköy’de açılmıştı.

Orfoz Restoran Vedat Milor’un da Hürriyet’te yayınlanan bir köşe yazısında servis ve lezzet başarısı açısından tebrik ettiği Orfoz Restoran, 2006 yılından beri Bodrum’da hizmet veren şubesiyle balık yemek için tercih edebileceğiniz en popüler adreslerden biri.

Müdavim Bodrum Bodrum’un tam kalbinde, yani çarşısında yer alan Müdavim, deniz kıyısındaki masaları ve dillere destan manzarasıyla keyifli bir akşam yemeği için aradığınız adres olabilir.

Berk Balık Restoran Yalnızca Bodrum’un değil, aynı zamanda Ege kıyılarının da en ünlü balıkçılarından biri olan Berk Balık Restoran, yolunuz Kumbahçe’ye düştüğünde gönül rahatlığıyla ziyaret edebileceğiniz bir adres.

5masa Yalıkavak İlginç konseptli yeme içme mekanlarında ve özellikle meyhanelerde vakit geçirmeyi seviyorsanız, ilginizi çekebileceğini ve beğeninizi kazanabileceğini düşündüğümüz bir mekan önerimiz var: 5masa Yalıkavak.

Veranda Yalıkavak Bildiğiniz gibi, son yıllarda yeni nesil meyhanelerin gördüğü ilgi gitgide artmakta. Geleneksel meyhane kültüründen farklı olarak eğlenceyi ve hareketli müziği daha ön planda tutan yeni nesil meyhaneler, bol bol dans etmek ve nefis lezzetlerin tadını çıkarmak isteyenlerin öncelikli tercihi oluyor.

Hababam Tahta Meyhane Ülkemiz sınırları içinde farklı konseptlere sahip birçok yeme içme ve eğlence mekanı var ama söz konusu meyhaneler olduğunda onları iki farklı kategoriye ayırmak mümkün.

İki Sandal Meyhanesi Bodrum Kumbahçe’de yer alan İki Sandal, bir yandan gerçekten yaratıcı ve enfes lezzetler tatmak bir yandan da geleneksel meyhane kültürünün içinde vakit geçirmek isteyenler için son derece cazip bir adres.

Miços Yalıkavak Restaurant Ülkemizin hem yerli hem de yabancı turistler için en popüler tatil merkezlerinden biri olan Bodrum, kendi içinde de farklı turistik destinasyonlara ayrılıyor.

Sarı Köşk 17. yüzyılda Osmanlı Devleti’nin yönetici erkanının ikamet ettiği bir yapı olan Sarı Köşk, Emirgan Korusu’nda bulunan üç tarihi köşkten biri.

Vogue Restaurant & Bar Beşiktaş’ın en çok rağbet gören işletmelerinden biri olan Vogue Restaurant & Bar, her damak zevkine uyabilecek ölçüde geniş bir lezzet çeşitliliğini, oldukça şık ambiyanslara sahip bir dekorasyon tarzıyla buluşturuyor.

Pulat Çiftliği Dükkan & Cafe İstanbul’un Üsküdar ilçesine bağlı olan ve kentin en güzel semtlerinden biri olarak kabul edilen Kuzguncuk’ta yer alan Pulat Çiftliği, 1986 yılında bir aile çiftliği olarak Yüksel Pulat tarafından kurulmuş.

Kayıkçılar Restaurant Günümüzde her geçen yıl daha kalabalık ve keşmekeş dolu bir atmosfere bürünen İstanbul’da, hâlen daha huzurlu ve sakin bir ortamda vakit geçirmek için rotanızı çevirebileceğiniz bazı kaçış noktaları mevcut.

Tarihi Kafkas Balıkçısı İstanbul’da Eminönü’nden Boğaz tekne turlarına binip keyifli bir Boğaz turu attıktan sonra genellikle son durak olarak Anadolu Kavağı’na gelirsiniz.

Yosun Restaurant Anadolu Kavağı, İstanbul’un Beykoz ilçesine bağlı olan, son derece huzurlu ve keyifli bir sahil kasabası.

Ceneviz Balık İstanbul sınırları içinde hem Boğaz havasının hem de lezzetli balıkların tadını çıkarmak, bir yandan da şehrin kalabalığından ve kaotik atmosferinden uzak kalmak için rotanızı çevirebileceğiniz adres arıyorsanız Anadolu Kavağı en cazip seçeneklerden biri.

Lakerda Balık Evi Nüfusu her geçen yıl artan İstanbul, artık kalabalığı ve trafiği hiç eksik olmayan bir metropol. Hal böyle olunca, bu büyük ve gelişmiş kentte sakin, sessiz ve huzurlu kaçış noktaları bulmak da giderek zorlaşmaya başladı.

Kavak Doğanay Restaurant İstanbul sınırları içinde birbirinden lezzetli balıkların, mezelerin, ara sıcakların ve deniz ürünlerinin tadını çıkarabileceğiniz onlarca, hatta belki yüzlerce balık restoranı var.

IL Cortile İstanbul Eğer İstanbul sınırlarının içinden çıkmadan Roma’da, Milano’da ya da Napoli’de gibi hissetmek; bunu da bu kentlerin birbirinden nefis lezzetlerini tadarak yapmak istiyorsanız; İstanbul’da ziyaret edebileceğiniz çok sayıda seçkin restoran var.

Gina Restaurant İstanbul’un en ünlü İtalyan restoranlarından biri olan Gina Restaurant, 2023 yılı itibarıyla ziyaretçilerini iki farklı şubenin içinde ağırlıyor.

Sandal Balık Sandal Balık, hem sevimli görüntüsü hem de lezzetleri ile ünlenmiş salaş balıkçılar arasında bulunuyor.

Aida Vino e Cucina İstanbul’un Kadıköy ilçesine bağlı Moda semtinin sınırları içinde bulunan Aida Vino e Cucina, ziyaretçilerine kapılarını açmasından kısa bir süre sonra semt sakinlerinin dikkatini çekmeyi başarmış, ilerleyen süreçte de kendine geniş bir müdavim kitlesi edinmiş bir işletme.

Serafina Günümüzde dünyanın birçok farklı ülkesinde birbirinden seçkin şubeleri bulunan Serafina Restoran Grubu’nun ortaya çıkış öyküsünün bir denizde kaybolma olayına dayandığını biliyor muydunuz.

Da Lupo İstanbul’un Beşiktaş ilçesine bağlı Akat Mahallesi’nde, Etiler semtinin ünlü yerleşim alanlarından biri olan Alkent Sitesi’nin içinde yer alan Da Lupo, ziyaretçilerine kapılarını 2019 yılının nisan ayında açmış bir İtalyan restoranı.

Alphecca Pizzeria Her açıdan nefis ve başarılı bir pizza hazırlamak için dikkat edilmesi gereken birçok farklı unsur var.

Orōro Sushi Bar Eğer Kadıköy’de yaşıyorsanız veya Kadıköy’ü ziyaret edecekseniz, bir de canınız nefis bir sushi yemek istediyse; sizin için doğru adres Orōro Sushi Bar olabilir.

Nobu İstanbul Nobu İstanbul, usta oyuncu Robert De Niro ve dünyaca ünlü şef Nobu Matsuhisa’nın ortaklaşa kurduğu Nobu Restaurant zincirinin İstanbul’daki şubesi.

Yada Sushi On yılı aşkın tecrübesiyle zaman içinde İstanbul’un en ünlü sushi restoranlarından biri haline gelen Yada Sushi, İstanbul’da iki farklı şubesiyle hizmetinizde.

Zuma Restaurant Japon mutfağının otantik lezzetlerine modern yorumlar getirmesiyle ünlü Zuma Restaurant, günümüzde dünyanın en gözde restoranlarından biri haline gelmiş durumda.

Kiss The Frog İstanbul Boğazı’nın nefes kesen manzarası eşliğinde damak çatlatan bir yemek yemek için rotanızı çevirebileceğiniz en gözde semtlerden biri Rumeli Hisarı.

İnari Omakase 2012 yılında İstanbul-Kuruçeşme’de ziyaretçilerine kapılarını açan İnari Omakese, hâlen kentin en popüler ve ünlü sushi restoranlarından biri olarak görülüyor.

Naomi Sushi Bar 2022 yılı itibarıyla İstanbul’da iki farklı şubesi bulunan Naomi Sushi Bar, Japon mutfağının en gözde lezzetlerini ustasının elinden tatmak isteyenler için ideal bir adres.

Miyabi Sushi & Japanese Grill Bar İstanbul’un Beşiktaş ilçesinin Akatlar semtinde yer alan Miyabi Sushi & Japanese Grill Bar’ı hem ilçenin hem de İstanbul genelinin en gözde sushi restoranlarından biri olarak tanımlamak mümkün.

Sushi Lab İstanbul’un Beşiktaş ilçesinde, biri Şair Nedim Caddesi üzerinde, diğeri de Akaretler’de olmak üzere iki farklı şubesi bulunan Sushi Lab; İstanbul’un en gözde sushi restoranlarından biri haline gelmiş durumda.

Sunset Grill & Bar Sunset Grill & Bar, 1994 yılından beri ziyaretçilerini ağırlayan ve Beşiktaş ilçesindeki Ulus Parkı’nda bulunan konumu sayesinde nefes kesen Boğaz manzarasını ziyaretçilerinin ayağının altına seren bir restoran.

Le Baron İsmini Fransızca kökenli bir soyluluk ünvanı olan baron kelimesinden alan Le Baron, İstanbul’un Beşiktaş ilçesindeki Zorlu Center AVM’nin içinde yer alıyor.

Balıkçı Cumali Balık Restoran Balıkçı Cumali, balıkçılık serüvenine öncelikle bir balık tezgahı ile 1990’lı yıllarda başlamış. Kadıköy bölgesinde bu şekilde tanındıktan sonra 2013 yılında tezgahının yanına açtığı restoran ile uzmanlığını kanıtlamayı başarmış.

Basta Street Food İstanbul’un Kadıköy ilçesi sınırları içinde dört dörtlük bir dürüm ya da burger keyfi yapmak istiyorsanız, Basta Street Food’u gönül rahatlığıyla ziyaret edebilirsiniz.

J Burger İstanbul’un en iyi hamburgercileri dendiğinde, kırk yılı aşkın süredir aynı noktada ziyaretçilerini ağırlamayı sürdüren J Burger’den söz etmemek olmaz.

Hopdaddy Burger İsmi İstanbul’un en iyi hamburgercileri arasında sık sık anılan Hopdaddy Burger ile tanıştınız mı. İlk şubesini Sarıyer’in Yeniköy semtinde 2010’lu yılların ilk yarısında açan bu popüler burger dükkanı, zaman içinde müdavim kitlesini giderek zenginleştirmesi sayesinde yolculuğuna yeni şubeleri de dahil etti.

Route Burger House Yolculuğuna 2011 yılında Antalya’da açtığı ilk şubeyle başlayan Route Burger House, 2023 yılı itibarıyla ülke çapında tam yedi farklı şubesi bulunan bir burger restoranı.

Just BBQ Türkçeye “tütsü evi” olarak çevirebileceğimiz smokehouse konsepti, artık ülkemizde de son derece yaygın.

Banko Burger İlk şubesi 2019 yılının Nisan ayında İstanbul’un Kadıköy ilçesine bağlı Moda semtinde açılan Banko Burger, 2023 yılı itibarıyla İstanbul’da biri Caddebostan’da diğeri de Harbiye dekk’de olmak üzere iki şubesiyle hizmet veriyor.

Mr. Hamza Hamburger yemeyi seviyor, ancak artık klasikleşmiş fast food lezzetlerinden daha farklı bir tat arıyorsanız, Mr.

Virginia Angus 2023 yılı itibarıyla biri Eminönü - Mercan’da, diğeri de Nişantaşı - Şişli’de olmak üzere iki şubesi bulunan Virginia Angus ile tanışın.

The Grungy Society İsmi uzun zamandır İstanbul’un en iyi hamburgercileri arasında sıklıkla anılan The Grungy Society ile tanışın.

Kıraça Balık 2005 yılından beri İstanbul’un Tuzla ilçesindeki Cami Mahallesi sınırları içinde hizmet vermeyi sürdüren Kıraça Balık, bu civardaki en popüler balık restoranlarından biri.

Tuzla Balıkçısı İstanbul’un Tuzla ilçesine bağlı Postane Mahallesi sınırları içinde yer alan Tuzla Balıkçısı, üç kardeş tarafından kurulmuş olan bir balık restoranı.

Hook Balık Eğer yolunuz İstanbul’un Pendik ilçesine düşer ve canınız taptaze deniz ürünleri ya da balıklar çekerse rotanızı doğruca Hook Balık’a doğru çevirebilirsiniz.

Karina Balık İstanbul’un Pendik ilçesine bağlı Doğu Mahallesi’nin sınırları içinde bulunan Karina Balık, bu civardaki en gözde balık restoranlarından biri.

Kavak Baba Restaurant İstanbul’un Beykoz ilçesine bağlı Anadolu Kavağı semtinde bulunan Kavak Baba Restaurant, 1945 yılından beri kesintisiz şekilde ziyaretçilerini ağırlayan bir işletme.

Beykoz Izgara Balık İstanbul’un Anadolu Yakasında, deniz ve yeşilin buluştuğu Beykoz sahilinde, lezzetli ve taze balık yiyebileceğiniz uygun fiyatlı bir mekan arıyorsanız, Beykoz Izgara Balık restoran tam da aradığınız yer olabilir.

Rıhtım Restaurant İstanbul’un Üsküdar ilçesinin en güzel semtlerinden biri olan Beylerbeyi’nde nefis Boğaz manzaraları eşliğinde dört dörtlük bir balık ziyafetine hazır mısınız.

Küçükyalı Balıkçısı İstanbul’un Maltepe ilçesi sınırları içindeki Küçükyalı semtinde bulunan ve ismini de semtten alan Küçükyalı Balıkçısı, kentin en ünlü ve köklü balık restoranlarından biri olarak görülüyor.

Balıkçı Lokantası İstanbul farklı kesimlerden milyonlarca insana ev sahipliği yapan gerçek bir metropol kenti. Hal böyle olunca, içinde envai çeşit yeme içme işletmesini de barındırıyor ve hem farklı beklentilere hem de farklı bütçe aralıklarına hitap edebiliyor.

Sunmare Balık Restaurant Söz konusu İstanbul gibi büyük ve gelişmiş bir kent olunca, kentin ev sahipliği yaptığı balık restoranı seçenekleri de saymakla bitmiyor.

il Sud İstanbul’un Kadıköy ilçesinin Moda semtinin sınırları içinde 2020’li yılların başlarında popüler olan il Sud, artık kendisine ciddi bir müdavim kitlesi edinmeyi başarmış bir İtalyan restoranı.

Veranda Alaçatı Yeni nesil bir meyhane olan Veranda Alaçatı, İzmir’in en gözde tatil destinasyonlardan bir tanesi olan Çeşme’nin Alaçatı mahallesinde bulunan ve yaz günlerinin doyasıya tadını çıkarabileceğiniz bir mekan.

Stefano by İsmet Saz 2022 yılının Ekim ayında İstanbul’un Beşiktaş ilçesine bağlı Kuruçeşme semtinde ziyaretçilerine kapılarını açan Stefano by İsmet Saz, açıldığı günden beri adından söz ettirmeyi başaran bir İtalyan restoranı.

İşte Türkiye'deki en iyi restoranlar hakkında bazı detaylar:

1. Mikla, İstanbul

• Mimar Sinan Terası'nda yer alan Mikla, modern Türk mutfağının öncülerinden. Şef Mehmet Gürs önderliğindeki Mikla, yerel ve doğal malzemelerle hazırlanan inovatif yemekleriyle tanınır. Restoran, aynı zamanda muhteşem İstanbul manzarasıyla da dikkat çeker.

2. Neolokal, İstanbul

• Salt Galata binasının içinde yer alan Neolokal, Anadolu'nun zengin mutfak mirasını modern tekniklerle birleştirir. Şef Maksut Aşkar'ın rehberliğinde, yerel ürünlerle hazırlanan yaratıcı yemekler sunulur. Neolokal, sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda sanatsal sunumlarıyla da bilinir.

3. Çiya Sofrası, İstanbul

• Kadıköy'de bulunan Çiya Sofrası, Anadolu'nun çeşitli bölgelerinden geleneksel yemekleri sunar. Şef Musa Dağdeviren'in önderliğindeki Çiya, unutulmaya yüz tutmuş tarifleri canlandırır ve ziyaretçilere eşsiz bir gastronomik deneyim sunar.

4. Yüzevler Kebap, Gaziantep

• Gaziantep mutfağının en iyi örneklerini sunan Yüzevler Kebap, şehrin en ünlü restoranlarından biridir. Özellikle kebap ve baklava çeşitleriyle ünlüdür. Gaziantep'in zengin mutfak kültürünü deneyimlemek için ideal bir yer.

5. 7 Mehmet, Antalya

• Antalya'nın en eski restoranlarından biri olan 7 Mehmet, Akdeniz ve Anadolu mutfağının seçkin örneklerini sunar. Deniz ürünleri ve et yemekleriyle tanınır. Restoran, aynı zamanda Konyaaltı'ndaki konumuyla muhteşem manzaralar sunar.

6. Asitane, İstanbul

• Edirnekapı'da bulunan Asitane, 500 yıllık Osmanlı Saray mutfağının unutulmuş lezzetlerini günümüze taşır. Araştırma ve titizlikle hazırlanan menüsü, Osmanlı İmparatorluğu döneminden kalan eşsiz yemekleri sunar.

7. Odunpazarı Modern Müze (OMM) Restoran, Eskişehir

• Eskişehir'in merkezinde yer alan Odunpazarı Modern Müze içindeki restoran, Türk ve dünya mutfağından seçme lezzetler sunar. Sanat ve lezzetin bir arada sunulduğu bu mekân, özellikle sanatseverler için kaçırılmayacak bir deneyim.

Türkiye'deki restoranlar, geleneksel lezzetlerle modern sunumları birleştiren menüleri, eşsiz manzaraları ve özgün atmosferleriyle hem yerel hem de uluslararası ziyaretçilere unutulmaz deneyimler sunuyor.

Türkiye çeşitlilik ile dolu olduğu için burada birçok popüler mutfak türü bulunur. Bunlardan bazıları:

• Türk Mutfağı - Türk mutfağı Oğuz Türkleri ve Anadolu kültürlerinin etkili olduğu zengin lezzetler içeren eşsiz bir mutfaktır. Kebaplar, lahmacun, pide gibi et ağırlıklı yemekler ile baklava, kadayıf, künefe gibi şerbetli tatlılar Türk mutfağının simgesi haline gelmiştir.
• Akdeniz Mutfağı - Türkiye'nin güney ve batı kıyı şeridinin mutfağı olarak bilinen Akdeniz mutfağı; zeytinyağı, sebze yemekleri, balık ve deniz ürünlerini içerir.
• Döner - Döner kebap, şişte pişirilmiş etin, ekmekle servis edilmesinden oluşan hızlı bir street-food yemeğidir. Her köşe başında bulunan dönerciler Türkiye'nin vazgeçilmezlerindendir.
• Lahmacun - Lahmacun, ince hamurun üzerine kuşbaşı etin konulup pişirilmesiyle yapılan popüler bir fast-food türüdür.
• Pide - Pide, üzerine peynir, kıyma, sebze eklenmiş maya hamurundan yapılmış bir ekmek çeşididir. Fırınlarda pişirilen pideler özellikle kahvaltıda tüketilir.

Türkiye'deki Ünlü Şefler

Türkiye son yıllarda yeme içme kültüründe büyük ilerlemeler kaydetti. Popüler kültürde yemeğe ve mutfağa bakış açısı büyük oranda değişti ve önemli Türk şefler bu değişimde önemli rol oynadı. Neredeyse her biri kendi alanında uzman ve ünlenmiş bu şeflerden bazıları:

• Mehmet Gürs: Açık Ara simgesi haline gelen Mehmet Gürs, hem içerik hem de sunum olarak geleneksel Türk lezzetlerini çağdaş bir stilde pişiriyor. Yenilikçi yaklaşımı ve İstanbul mutfağına getirdiği modern bir soluk ile ünü sınırları aşan Gürs, uluslararası mutfak festivallerine konuk şef olarak davet ediliyor. Mikla restoranı ile dünya genelinde heyecan uyandıran Gürs, gastronomi dünyasında pek çok ödülün de sahibi.

• Eyüp Kemal Sevinç: Ankara'daki ünlü Çerkez Et Lokantası'nın genç şefi Eyüp Kemal Sevinç, geleneksel Türk mutfağına modern bir yorum getirerek uluslararası alanda büyük ün kazandı. Yaratıcı sunumları ve geleneksel tatları modern bir bakış açısıyla güncelleştirmesi gastronomi çevrelerinde büyük ilgi gördü. Sevinç, 2020 Shanghay Listesi'nde dünyanın en iyi 100 şefi arasında yer aldı.

• Fatih Tutak: Türk mutfağının en yetenekli gastronomi şeflerinden biri olarak kabul edilen Fatih Tutak, Michelin yıldızlı restoran Turk Fatih Tutak ile sadece İstanbul'da değil, Sydney, New York ve Tokyo gibi dünya şehirlerinde büyük beğeni topladı. Geleneksel lezzetleri modern tekniklerle birleştiren tutumunu "Yeni Anadolu Mutfağı" adını verdiği akımda gösteren Tutak; lezzet, sunum ve ambiyansı birleştirerek müşterilerine unutulmaz bir deneyim yaşatıyor.

Bu üç yetenekli şef, geleneksel Türk mutfağının modern yüzünü uluslararası alanda başarıyla temsil ediyor ve gastronomi dünyasında ülkemiz adına gurur verici işlere imza atıyorlar.

İstanbul'daki En İyi Restoranlar

İstanbul, zengin tarihi ve kültürel mirasıyla olduğu kadar eşsiz lezzetleriyle de ünlü bir şehir. Kentte, dünya standartlarında yemekler sunan birçok restoran bulunuyor.

Nicole

Nicole, İstanbul'un en çok konuşulan restoranlarından biri. İtalyan şef Nicola Russo'nun sahibi olduğu mekan, Akmerkez Alışveriş Merkezi içinde yer alıyor. Nicole, özellikle et ve balık tabaklarıyla ön plana çıkıyor.

Restaurant İstanbul gibi seçkin gastronomi rehberlerince tavsiye edilen Nicole'de, lezzetli bir akşam yemeği için rezervasyon yaptırmakta fayda var.

Mikla

Mikla da, İstanbul'un fine dining kategorisindeki en popüler restoranlarından.

Şef Mehmet Gürs'ün sahibi olduğu Mikla, Türk mutfağı ve yerel malzemeler üzerine kurulu eşsiz bir mutfağa sahip.

Mikla, dünyanın saygın gastronomi listelerinde hep ilk sıralarda yer alıyor.

Karaköy Lokantası

Karaköy Lokantası, geleneksel Türk mutfağını modern dokunuşlarla harmanladığı lezzetleriyle nam salıyor. Karaköy iskelesinde konumlanan restaurant, öğlen ve akşam saatlerinde hizmet veriyor. Karaköy Lokantası osmanlı mutfağının klasik lezzetlerini keşfetmek isteyenler için iyi bir adres.

Karaköy Gümrük

Karaköy Gümrük ise, balık ve deniz mahsülleri konusunda uzmanlığıyla öne çıkan bir balık lokantası olarak karşımıza çıkıyor. Mekan, İstanbul'un efsanevi restoranları arasında kendine yer edinmiş durumda. Karaköy Gümrük en taze balıkları ve balık çeşitlemelerini tatmak isteyenler için doğru adres.

Balık konusunda uzman bir ekibe sahip olan Karaköy Gümrük'te, geleneksel yöntemlerle hazırlanan balık ve deniz mahsulleri bir şölen havasında ziyaretçilerini bekliyor.

Ankara'daki En İyi Restoranlar

Ankara, Türkiye'nin başkenti, zengin bir mutfak kültürüne ve çeşitli damak tadları için harika restoran seçeneklerine sahiptir. Şehirdeki en iyi restoranlardan bazıları şunlardır:

Balıkçıköy

Balıkçıköy, Ankara'daki en ünlü balık restoranlarından biridir. Restoran 1969 yılından beri hizmet vermektedir ve balık severlerin uğrak noktasıdır. Özellikle Karadeniz mutfağından yemekler ve taze deniz ürünleriyle ünlüdür.

Zencefil

Zencefil, şehrin en popüler ve şık restoranlarından biridir. Özellikle et yemekleri ve ızgaralarıyla bilinir. Restoranda Osmanlı ve geleneksel Türk mutfağından yemekler de bulunur.

Lucullus

Lucullus, Roma ve geleneksel Anadolu lezzetlerini birleştiren bir restorandır. Pizzası, makarnaları, kebapları ve et yemekleriyle ön plana çıkmaktadır. Birçok antika eşya ile dekore edilmiş tarihi bir binada yer alır.

Merit Restoran

Merit Restoran da Ankara'da çok tercih edilen fine dining restoranlarındandır. Akdeniz, Hint ve Asya mutfaklarından yemeklere yer verir. Özellikle balık ve deniz ürünlerindeki seçenekleri çok zengindir.

İzmir'deki En İyi Restoranlar

İzmir en sevilen restoranlarıyla mutfak kültürüne büyük katkıda bulunan bir şehirdir. İzmir'de her yıl dünyaca ünlü şefler workshopler vermeye gelmektedir.

Ege bölgesinin zengin mutfak kültürü, İzmir'de son derece popülerdir. İzmir'de deniz ürünleri, zeytinyağlı yemekler ve mezeler favori mutfaklardır. İzmir'in iki en popüler restoranı Sakız ve Deniz Restorandır. Her iki restoran da kendine has tarzıyla yüksek kalitede yemek servisi yapmaktadır.

Alsancak'taki Topçu, İzmir'in vazgeçilmez lezzet duraklarındandır. Özellikle İzmir köftesi ve şeftali kebabı, buraya özgü menüde yer alır. Açık havada yenen keyifli bir akşam yemeğinde, Konyaaltı Kebapçısı mutlaka denenmelidir.

İzmir'deki restoranlar, İzmir'in otantik lezzetlerini keşfetmek için doğru adreslerdir. Unutulmaz bir Ege deneyimi yaşamak isteyenler için İzmir'in restoranları kaçırılmaması gereken duraklardır.

Türk Mutfağının Tarihi

Türk mutfağı, Orta Asya'dan gelen göçebe Türk kavimlerinin mutfak kültürü ile Anadolu, Suriye ve Mezopotamya mutfak geleneklerinin harmanlanmasıyla oluşmuştur.

Türk mutfağı Ortaçağ'dan beri sürekli bir değişim ve gelişim içerisindedir. Selçuklu ve Osmanlı İmparatorlukları dönemlerinde farklı kültürlerle etkileşim sonucu zengin bir mutfak haline gelmiştir.

Selçuklu mutfağı, Orta Asya Türk mutfağı geleneklerini sürdürmüş, aynı zamanda İran ve Arap mutfak kültürlerinden de etkilenmiştir. Et, süt ürünleri, hububat ağırlıklı beslenme alışkanlıkları bu dönemde de devam etmiştir.

Osmanlı mutfağı ise çok kültürlü bir imparatorluk olması nedeniyle çeşitlilik ve zenginlik açısından zirveye çıkmıştır. Saray mutfağı başta olmak üzere, İstanbul ve taşradaki mutfak kültürleri gelişmiş, yeni malzeme ve pişirme teknikleri denenmiştir.

16. ve 17. yüzyıllarda Osmanlı mutfağı altın çağını yaşamış, saray mutfağında yüzlerce aşçı çalışmıştır. Günümüz Türk mutfağının temelleri bu dönemde atılmıştır.

Türk Mutfağının UNESCO Kültür Mirası

Türk mutfağı, 2021 yılında Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO) tarafından İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsili Listesi'ne dahil edildi. Bu, Türk mutfak kültürünün dünya çapında tanınırlığını ve korunmasını sağlayan önemli bir gelişme oldu.

UNESCO'ya göre Türk mutfağı, zengin tarihi ve coğrafyasının yanı sıra kültürel çeşitliliği nedeniyle dikkat çekicidir. Asya, Akdeniz ve Ortadoğu mutfak geleneklerinden etkilenmiştir ve hem et hem sebze ağırlıklı yemekleriyle bilinir. Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında kebap, baklava, köfte, dolma, yoğurt ve ayran sayılabilir.

UNESCO tarafından yapılan açıklamada, "Türk mutfağı, teknikler, dil ve anlatımda Akdeniz, Ortadoğu, Orta Asya, Avrupa ve Afrika mutfaklarından izler taşıyan eşsiz bir sentezdir" denildi. Türk mutfağının kendine has özelliklerinin yanı sıra, Anadolu'nun tarımsal üretkenliğine dayandığı da vurgulandı.

Türk mutfak kültürünün bu miras listesine dahil edilmesi, onun uluslararası düzeyde korunmasının ve gelecek kuşaklara aktarılmasının sağlanacağı anlamına geliyor. Böylece zengin Türk mutfağının yemekleri, pişirme ve sunum teknikleri de korunacak.

Türk Mutfağının Sağlıklı Yönleri

Türk mutfağı, kendine has özellikleri ve geleneksel pişirme teknikleri ile dengeli ve sağlıklı bir beslenme şeklini teşvik etmektedir.

Pek çok yiyecek sebze ağırlıklı olup, et nispeten daha az tüketilir. Sebze yemekleri; kuru fasulye, bamya, kabak, ıspanak, pancar gibi mevsim sebzeleri ile zenginleştirilmiş pilavlar, zeytinyağlılar, dolmalar şeklinde hazırlanır. Bu sayede posa ve vitamin açısından zengin, sindirimi kolay yiyecekler ortaya çıkar.

Türk mutfağı tam tahıllar, kuru baklagiller, süt ürünleri, meyve ve sebzeler gibi doğal besin gruplarından oluşur. Şeker ve katkı maddesi kullanılmaz. Pişirme teknikleri ızgara, buğulama, haşlama şeklindedir ve yemeklerin besin değerini korur.

Kahvaltıda peynir, yumurta, zeytin ve çeşitli meyveler bulunur. Ana öğünler 2-3 çeşit yemek ve salatadan oluşur. Tatlı olarak sütlü tatlılar ve meyve tercih edilir.

Sonuç olarak, geleneksel Türk mutfağı dengeli ve çeşitli beslenme açısından oldukça faydalıdır. Doğal karbonhidrat, protein ve yağ kaynaklarının akılcı biçimde bir araya geldiği sağlıklı bir beslenme modeli sunar.

En Popüler Türk Tatlıları

Baklava, kuşkusuz en ünlü Türk tatlılarından biridir. İnce yufka arasına yerleştirilen fıstık ya da cevizli harçtan oluşur ve şerbetle ıslatılır. Tel kadayıf ile yapılan kadayıf tatlısı da oldukça popülerdir. Bu tatlı, üzeri kesme şeker serpilmiş taze kadayıfın fırınlanmasıyla hazırlanır. Bir başka popüler tatlı künefedir. Tel kadayıfın peynirle doldurularak kızartılması ve üzerine şerbet dökülmesiyle yapılır. Geleneksel bayram tatlısı olarak bilinen sütlaç ise, süt, pirinç ve şekerden yapılan bir tatlıdır. Bu dört tatlı, Türk mutfağının en ünlü tatlı çeşitleri olarak kabul edilir.

Türk Kahvesi ve Kahve Kültürü

Türk kahvesi, Türkiye'de oldukça önemli bir yere sahiptir. Asırlardır Türk toplumunun ve kültürünün bir parçası olmuştur.

Türk Kahvesinin Önemi

Türk kahvesi Türk misafirperverliğinin ve sosyalleşmenin bir simgesi haline gelmiştir. Gelen misafirlere ikram edilmesi adettendir. Ayrıca önemli kararlar alınırken veya önemli konuşmalar yapılırken eşlik eden bir içecektir.

Kahve falı da Türk kültürünün önemli bir parçasıdır. Kahve telvesinden geleceğe dair ipuçları aranır. Bu da Türk kahvesine mistik bir hava katar.

Türk Kahvesinin Pişirilmesi

Türk kahvesi özel olarak üretilmiş bakır cezvelerde pişirilir. Su ve ince öğütülmüş Türk kahvesi bir cezvede kaynatılır. Ateşe yakın olması lezzetinin çıkarılması için önemlidir. Sürekli karıştırılarak 5-10 dakika arası kavrulur.

İdeal bir Türk kahvesinde telve(köpük) oluşması çok önemlidir. Eğer telvesi az olursa kahve yeterince pişmemiş olarak algılanır. Telvesinin fazla olması da lezzetini olumsuz etkiler.

Türk Kahvesinin Sunumu

Türk kahvesi küçük fincanlarda servis edilir. Fincanlar önce ılık su ile çalkalanır. Ardından tazemen demlenmiş sıcak kahve doldurulur. Yanında su ve lokum ikram edilir.

Kahve içme adabına göre, önce bir yudum alınır ve "Hoş geldin" ya da "Müsaade" denilerek izin istenir. Kahve bittikten sonra fincan ters çevrilerek telvesinin bırakılması beklenir. Kahve falına bakılacağı zamanlarda da aynı şekilde telveler fincanın içinde bırakılır.

Türk kahvesi Türk kültüründe çok özel bir yere sahiptir. Hem lezzeti hem kültürü hem de gelenekleri ile Türk toplumunun vazgeçilmezidir.