19. yüzyılın ilk yarısında Osmanlı Devleti’nin Zeytinburnu Fabrika-i Hümayun olarak kullanmak üzere inşa ettiği Fişek Fabrikası, günümüzde Fişekhane ismiyle ziyaretçilerini ağırlıyor. Sık sık kültür ve sanat etkinliklerine ev sahipliği yapan tarihi yapının içinde, birbirinden popüler restoranlar da hizmet veriyor. Bunlardan biri olan Ferida, ilk şubesini Fişekhane’nin tarihi atmosferinde açtı. Günümüzde bir diğer şubesi, yani Ferida Cadde de Bağdat Caddesi üzerinde yer alıyor.
Ferida Fişekhane, Şef Murat Bozok’un danışmanlığında hazırlanan bir menüyle karşımızda. Balkan mutfağı lezzetlerinin modern dokunuşlarla harmanlandığı menü, hem geleneksel Boşnak tatlarını hem de dünya mutfağından özenle seçilmiş lezzetleri bir araya getiriyor. Restoranın ismi de mekan işletmecilerinin babaannelerini anmak ve ona saygı duruşunda bulunmak istemeleri sebebiyle seçilmiş. Ferida Hanım, Yugoslavya’nın ünlü aşçılarından biriymiş, ki restoran da kendisinin mutfak kültüründen ilham alıyor.
Hem şıklığı hem de lezzet kalitesiyle dikkat çeken Ferida Fişekhane; taş duvarları, yüksek tavanları ve zarif dekorasyonuyla çok hoş bir atmosfere sahip. Misafirlerine hem iç hem de dış mekanda konforlu bir deneyim sunuyor. Geniş oturma alanları ve huzur veren ambiyansıyla romantik akşam yemekleri ya da kurumsal etkinlikler için de ideal bir adres olabilir. Menüde Boşnak mantısı, ajvar dip ve Ferida köftesi gibi Balkan mutfağının klasik lezzetlerini bir arada görebiliyoruz. Özellikle sumaklı yoğurt eşliğinde servis edilen Boşnak mantısı ve tuzlu kaymakla birlikte sunulan Ferida köftesi; bizce mutlaka denenmeli.
Ferida’nın menüsünün bir bölümünün de dünya mutfağının seçkin lezzetlerine ayrıldığından söz etmiştik. Trüf soslu patates kızartması, burrata, kabak ricotta pizza ve mantarlı risotto; bunlardan yalnızca birkaçı. Zengin tatlı menüsü ve imza kokteylleriyle de ziyaretçilerinden tam not almayı başaran Ferida, minik ziyaretçileri için de lezzet seçenekleri sunmayı ihmal etmemiş. Hem öğle yemeklerinde hem de özel akşam buluşmalarında tercih edilebilecek bu mekân, Fişekhane’nin en popüler duraklarından biri olmaya aday.
