2023 yılı itibarıyla İstanbul’da biri Beyoğlu Karaköy’de, diğeri de Üsküdar Ünalan’da olmak üzere iki şubesi bulunan Paps Italian, ilk şubesini Karaköy’ün merkezindeki Tarihi Fransız Geçidi’nde 2015 yılının başında açtı. Napolili şef Luigi Mariconda’nın başında olduğu Karaköy şubesinin mutfağı, kısa zamanda nefis lezzetlerle restorana ciddi bir müdavim kitlesi kazandırmayı başardı. Ünalan şubesi ise 2019 yılının başında ve Emaar Square Mall’ın içinde hizmet vermeye başladı. Gigi lakaplı Şef Luigi Mariconda, açık mutfak konseptini benimsemiş olan restoranda uzun yıllardan beri İtalyan mutfağının geleneksel reçetelerine özgün dokunuşlar katıyor. Aile tariflerinden vazgeçmeyen ünlü şefin mutfağından kırk yıllık ekşi maya kullanılarak hazırlanan ekmek ve pizza çeşitleri, ev yapımı ve taptaze makarnalar, Napoli mutfağına özgü soslar eşliğinde servis edilen ana yemekler ve Şef Gigi’nin annesine ait tarifle hazırlanan tiramisu eksik olmuyor.
Paps Italian’ın kullandığı tüm malzemelerin en doğru adreslerden tedarik edildiğini söylemek mümkün. Burrata manda sütünden yapılıyor, Parmigiano üç yıl boyunca dinlendirildikten sonra servis ediliyor, gravyer ise Kars’tan tedarik ediliyor. Son derece zengin bir kokteyl ve şarap menüsü de bulunan restoranda günün her saatinde oldukça keyifli ve şık bir ambiyans hakim. Karaköy şubesi iç ve dış mekanların toplamında elli kişilik, Ünalan’daki Emaar AVM şubesi ise toplamda yüz elli kişilik kapasiteye sahip. Bu sebeple özellikle Karaköy şubesi daha samimi ve şık bir atmosfer sunuyor.
Karaköy’deki şubesinde drop-in konseptini uygulayan Paps Italian, Ünalan şubesinde rezervasyon seçeneği de sunmuş. Her iki şubenin menüsünde de yok yok. Şarküteri tabakları, nefis burrata’lar, ana yemekler, makarnalar ve elbette Napoli pizzaları… Tatlı menüsünde de ülkemizde çok başarılı örneklerine nadiren rastlayabildiğimiz panna cotta ve tiramisu ön plana çıkıyor. Cannola da mutlaka denenmeli.
