Kapadokya’nın dillere destan doğası ve tarihi mirasıyla sarıp sarmalanmışken bir de yöresel lezzetlerin tadını doyasıya çıkarmak isterseniz, Ürgüp’te hizmet veren Zeferan Cappadocia tam da aradığınız adres olabilir. AJWA Cappadocia Hotel bünyesinde hizmet veren bu popüler restoran, 2025 yılında haftanın her günü sabah 07:00’dan gece 00:00’a kadar hizmete açık. Restoranın iç mekanı 98 kişi, teras bölümleri ise toplamda 218 kişi kapasiteli. Özellikle havanın güzel olduğu günlerde terasta oturma fırsatını kaçırmamanızı tavsiye ederiz. Çünkü buradan Kapadokya’nın sıcak hava balonlarıyla bezeli manzarasını izlemek hakikaten çok keyifli oluyor.
Bir şubesi de İstanbul’un Sultanahmet semtinde bulunan Zeferan, Azerbaycan ve Osmanlı mutfağı lezzetlerini aynı menüde buluşturmuş bir işletme. Mutfağında kullanılan malzemelerin büyük çoğunluğu Ordubad Meyve Bahçesi’nden ve Zeferan Organik Bostanı’ndan geliyor. Başka bir deyişle, üretimin de çoğunu üstlenmişler. Üstelik, menüyü yalnızca Azerbaycan ve Osmanlı mutfaklarıyla sınırlamak da yetersiz kalır. Sinasos Köyü’nün muhacir mutfağı lezzetlerinden tutun da Akdeniz mutfağının klasikleşmiş tatlarına kadar, burada birçok farklı yemek seçeneğiyle karşılaşabiliyorsunuz.
Her yemeğin ardında bir hikaye gizlendiğini bilen Zeferan Cappadocia, menüsünü de bu konsept çerçevesinde tasarlanmış. “Yaşayan Mutfak” mottosunu benimsemişler ve arzu eden ziyaretçilere tüm yöresel lezzetler hakkında detaylı bilgi veriyorlar. Azerbaycan mutfağının ünlü Düşbere çorbası, zeytinyağlı enginar, ananaslı atom, kalamar tava, Bozbaş Köfte, pastırma tozlu kuzu incik, fırında ayvalı küşleme ve şah pilavı; restoranın ünlü spesiyallerinden yalnızca bazıları. Üstelik, mekanın serpme kahvaltısı da oldukça popüler. Patates kroket, patlıcan şakşuka, menemen/omlet/çırpılmış yumurta, ev yapımı meyveli yoğurt, gözleme, kruvasan, simit ve pankek gibi lezzetlerle taçlanan serpme kahvaltı; Kapadokya’da güne harika bir başlangıç yapmak için ideal.
