2022 yılının Ekim ayında İstanbul’un Beşiktaş ilçesine bağlı Kuruçeşme semtinde ziyaretçilerine kapılarını açan Stefano by İsmet Saz, açıldığı günden beri adından söz ettirmeyi başaran bir İtalyan restoranı. Türkiye’nin en başarılı şefleri arasında ismi anılan İsmet Saz, kariyerine TOİ (Trust of İsmet) isimli restoranla başladıktan sonra Kanyon’da açtığı Steeve isimli restoranını da bir süre sonra Kuruçeşme’ye taşımıştı. Bir süre sonra Steeve de kapandı, ancak İsmet Saz, bu kez de Stefano ile karşımızda. Boğaz’ın en özel ve güzel konumlarından birine sahip olan Stefano by İsmet Saz, gerçekten de çok keyifli ve şık bir ambiyansa sahip. Ziyaretçilerine Boğaz manzarasının yanı sıra sonbahar renklerinin ağırlıkta olduğu büyük bir salon da sunan restoran, özenle oluşturulmuş bir menüyle karşımıza çıkıyor. Ancak bu menüde sayfalarca uzayan bir lezzet çeşitliliği yok. Aksine, İsmet Saz az ve öz lezzet ilkesini benimseyerek “Sadelik mükemmeliktir.” diyor.
Kariyerine manevi babası olarak da nitelendirdiği ünlü İtalyan Şef Carlo Bernardini’nin yanında eğitim alarak başlayan İsmet Saz’ın İtalyan mutfağı konusunda kazandığı tecrübelerin zenginliğini bu restorandan da anlamak mümkün. Gordon Ramsey ve Marcus Glocker gibi dünyaca ünlü şeflerle de birlikte çalışma fırsatı yakalamış olan Saz, açtığı ilk restoran olan TOİ’de Fransız tekniklerinin ağırlıklı olarak kullanıldığı bir Akdeniz mutfağı seçkisi sunmuştu. Stefano by İsmet Saz ise rotasını doğruca İtalyan mutfağına çevirmiş durumda. Menüde nefis ve taptaze makarnalar, risotto çeşitleri, enfes başlangıçlar, pizzalar ve elbette gurme ana yemek seçenekleri yer alıyor. Haftanın her günü 12:00 ile 00:00 saatleri arasında hizmet veren işletme, tatlılarıyla da oldukça iddialı.
