Türkçeye “tütsü evi” olarak çevirebileceğimiz smokehouse konsepti, artık ülkemizde de son derece yaygın. Eti füme ve/veya tütsülenmiş şekilde tüketmek isteyenler, son yıllarda özellikle İstanbul’da birbirinden gözde ve ünlü restoranları ziyaret etme fırsatı bulabiliyor. İstanbul’un Beşiktaş ilçesindeki Akaretler bölgesinde yer alan Just BBQ de kentin en ünlü smokehouse restoranlarından birine dönüşmüş durumda. Bu restoranın en önemli alamet-i farikası, ziyaretçilere sunduğu etleri kiraz odunu dumanında ve minimum 12 saat boyunca tütsüleyerek pişirmesi. Kısık ateşte ağır ağır pişen etler bu esnada nefis bir lezzete kavuşuyor. Türkiye’nin dört bir yanından getirtilen kuru kiraz odunları sayesinde etler ağızda lokum gibi dağılan bir kıvama gelene kadar pişmeye devam ediyor. Böylece ortaya hem lezzet hem de sululuk oranı açısından son derece dengeli, yenilikçi ve enfes lezzetler çıkıyor.
Just BBQ’nün menüsünde en çok tercih edilen lezzetler arasında dana kaburga, brisket, burger ve tütsülenmiş hot dog çeşitleri var. Örneğin, dana tiftik burgerde de ağızda dağılan ve tiftiklenmiş dana kaburga ile barbekü sosunun muhteşem lezzet uyumunu yakalıyoruz. Patates kızartması çıtır ya da ezilmiş şekilde, iki farklı seçenekle sunuluyor. Hem patates kızartması hem de turşu çeşitleri el yapımı. Yine restoran mutfağından çıkan demi-glace sos, ilikli dana kaval kemiğinin yaklaşık 72 saat boyunca usul usul kaynatılması sonucunda hazırlanıyor. Ekşi kremalı yaban turbu sosu da lezzetiyle fark yaratıyor.
Paket servis hizmeti de bulunan Just BBQ, haftanın her günü 12:00 ile 22:00 saatleri arasında ziyarete açık. Diğer misafirlerin de hassasiyeti göz önünde bulundurularak, mekanın kapılarını evcil hayvan dostlarımız için de açıyorlar. Eğer restoranda köpekten korkan bir misafir olursa, köpekleri balkon kısmına da alabiliyorlar. Ayrıca, gün sonunda tabaklardan artan tüm etlerin sokak hayvanlarını beslemek için kullanıldığını da garanti ediyorlar.
