İstanbul’un Fatih ilçesine bağlı Cankurtaran Mahallesi’nin sınırları içinde bulunan Giritli, Ege mutfağının lezzetlerini sevenlerin mutlaka uğraması gereken bir restoran. İşletmenin kurucusu ve şefi olan Ayşe Şensılay, bu restoranı 2004 yılının kış aylarında Cankurtaran’a bağlı Ahırkapı semtinde açmış. Restoran bu tarihten beri kesintisiz şekilde hizmet veriyor. Ancak Giritli İstanbul’dan önce Bodrum’da ve Ankara’da da yer almış. Büyük dedesi Girit göçmeni olan Ayşe Şensılay, kendi ailesi için de çok önemli bir yere sahip olan Girit mutfağını gastronomi tutkunlarıyla paylaşmak istediği için bu restoranı kurma kararı almış.
2023 Michelin Rehberi’nde iyi kalite, değerli pişirme ve fiyat performans dengesi kriterlerini sağladığı için Bib Gourmand Listesi’nde yer alan on Türk restoranından biri de seçilen Giritli, yaz aylarında kullanıma açıllan son derece geniş bir terasa da ev sahipliği yapıyor. Olumsuz hava koşullarının söz konusu olduğu günlerde ise yolun hemen karşısındaki Akdeniz restoranı esintileriyle bezeli mekana geçebiliyorsunuz.
Giritli’de Ege mutfağının en nefis ve geleneksel lezzetlerini tatmak mümkün. Restoranın en sevilen yemekleri arasında Girit mezesi ve çiğ balık bulunuyor. Girit mezesi kırma ve acımsı yeşil zeytinin keçi peyniri, kuru dağ otları, baharatlar, sarımsak ve cevizle karıştırılması sonucunda hazırlanıyor. Elbette servis esnasında bol bol yüksek kaliteli zeytinyağıyla da buluşuyor. Çiğ balık ise ince filetolar halinde dilimlenmiş balıkların yalnızca limon suyu ve tuzla pişirildikten sonra Ege otları ve zeytinyağı eşliğinde servis edilmesi sonucunda hazırlanıyor. Giritli’nin mutfağında dört mevsim boyunca radika, turp otu, hardal otu, Arap saçı (marata), ısırgan ve ebegümeci bulunabiliyor. Bunlardan bazıları çiğ ya da buharda pişirilerek salata şeklinde, bazıları zeytinyağlı yemeğe dönüştürülerek, bazıları da böreklerin içinde servis edilebiliyor.
