Antalya’nın Kaş ilçesinin açık ara en sevilen ve ilgi gören restoranlarından biri olan Zaika Ocakbaşı, on yılı aşkın tecrübeyi geride bırakarak hâlen yolculuğuna devam ediyor. Yakın geçmişte Kaş’ın merkezindeki mekanından Çukurbağ Yarımadası’na taşınan işletme, yeni yerinde de bir hayli popüler. Artık Zaika Ocakbaşı’nın kendi pidelerini pişirdiği bir fırını ve yemek öncesinde ya da sonrasında vakit geçirebileceğiniz bir bar bölümü de bulunuyor. Zaika kelimesi Farsçada “tat alma becerisi/gücü” anlamına geliyor. Restoran menüsünde ağırlıklı olarak Suriye, Fas, Lübnan, Tunus, Adana ve Hatay gibi bölgelerin gurme lezzetlerini ve bu lezzetlere yapılmış imza dokunuşları görüyorsunuz. Ziyaretçilere sunulan her bir lezzet üzerine büyük bir titizlikle çalışılıyor.
Zaika Ocakbaşı’na gitmeye karar verdiğiniz anda, restoranı arayıp rezervasyon yaptırmanız şart. Çünkü burada yalnızca gün içinden rezervasyon yapmak yeterli olmayabiliyor. Özellikle yaz sezonunda restoranı aradığınızda, yaklaşık bir ay boyunca dolu olduklarını duyabilirsiniz. Bu nedenle şöyle bir sistem geliştirilmiş: Rezervasyonlar akşam 20:00 ve sonrasına kabul ediliyor. Eğer Zaika’yı bu saatten önce çat kapı ziyaret ederseniz rezervasyonlu masalarda saat 20:00’a dek yemek yiyebiliyorsunuz. Ancak bunun içinde kapıda uzun kuyruklar oluşabiliyor, dolayısıyla işi şansa bırakmamak ve restoranla iletişime geçerek en güncel bilgilere ulaşmak isteyebilirsiniz. Mekanın salı günleri kapalı olduğunu da vurgulayalım.
Zaika Ocakbaşı’nın kendine has kuralları da var. Bir kebapçı olmadığı için, menüde çorba bulunmadığı belirtiliyor. Zaika’da etin yanında sırf porsiyonları daha büyük göstermek için eklenmiş bir patates kızartması ya da pilav da görmüyorsunuz. Restoranın giriş kapılarının sokak hayvanlarına açık olduğu da vurgulanıyor. Zaika’yı özel yapan temel faktörlerden biri de tüm malzemeleri doğru adresten ve en iyi kalitede tedarik edebilmesi. Salça ve baharatlar Urfa’dan, şalgam Mersin’den, zeytinyağı Ege Bölgesi’nden, tereyağı Elmalı’dan, nar ekşisi Adana’dan getirtiliyor. Restoran mutfağında asla koruyucu ya da katkı maddesi içeren malzemeler kullanılmıyor. Eğer rezervasyon zorluğunu aşabilirseniz ve Kaş’ta unutamayacağınız bir ocakbaşı keyfi yapmak isterseniz, Zaika Ocakbaşı’nı mutlaka ziyaret etmelisiniz.
