Cihan Kıpçak ve Üryan Doğmuş ikilisinin ortak imzasını taşıyan mekanlara, özellikle İstanbul’un Bomonti semtinden epey aşinayız. Aslında bu ünü yalnızca Bomonti’yle sınırlandırmak doğru olmaz. Çünkü kentin en ünlü burger restoranlarından biri olan Zula da kendilerine ait. Zula’nın yanı sıra; Batard İstanbul ve The Ordinary de Kıpçak ile Doğmuş’un imzasını taşıyor. Her biri Bomonti’nin en gözde mekanları arasına giren bu listenin, yeni bir üyesi daha var: Saku! Tıpkı The Ordinary gibi Now İstanbul’un çatısı altında yer alan bu restoran şimdiden Michelin Rehberi’nde yer bulmayı başardı. Rehberde Saku’dan “sıcak ve egzotik bir yemek deneyimi sunan gizli bir mücevher” olarak bahsediliyor.
2022 yılının sonunda ziyaretçilerine kapılarını açan Saku’nun menüsünde Asya ve Akdeniz mutfaklarının füzyon lezzetlerini görebiliyoruz. Fine dining konseptinin oldukça başarılı örneklerinden birini oluşturan işletmeye girdiğiniz anda sıcak havlularla karşılanıyorsunuz. Yalnızca bu adım bile sizi ayrıcalıklı bir gastronomi tecrübesinin beklediğine dair ipuçlarını veriyor. Asya kültürünün dokularından esinlenerek oluşturulan menü Toprak, Mera ve Deniz olarak üç ana başlığa ayrılmış durumda. Lezzetler bu başlıklar altında deniz ürünleri, et ürünleri ve sebzeler şeklinde sınıflandırılıyor. Kokteyl ve içki menüsü de oldukça zengin. Özellikle mekanın imza kokteyllerinde uçsuz bucaksız bir yaratıcılık ve deneyim karşınıza çıkıyor. Tatlı menüsünün de sizi hayal kırıklığına uğratmayacağını belirtmek gerek.
Upuzun ve geniş bir mutfağı bulunan Saku’nun şefleri yaratıcılıklarını konuşturmak konusunda epey mahir. Michelin Rehberi’nde Tournedos Rossini ile hazırlanan nigiri bu yaratıcılığa örnek olarak gösterilmiş. Tatlılarda ise umeshu dondurması, haşlanmış şeftali, vanilya ve tereyağlı kek buluşması özellikle önerilmiş. Kısacası, Uzak Doğu lezzetleri eşliğinde dört dörtlük bir gastronomi tecrübesi yaşamak istiyorsanız Saku en ideal adreslerden biri.
