Günümüzde Sahan Frozen Foods bünyesinde olan Sahan Restoran, uzun yıllardır ülkemizde Gaziantep mutfağı dendiğinde akla ilk gelen adreslerden biri. İşletmenin ilk şubesi 1970 yılında Kadıköy’ün Caddebostan semtindeki küçük bir lokantada kurulmuş. İlk şubeleşme adımı ise Bağdat Caddesi’nin meşhur Plaj Yolu Sokak’ı üzerindeki yeni dükkanla gerçekleşmiş. Tahir Tekin Özkan’ın kurucusu olduğu mekan, elli yılı aşkın süredir Türk restoran sektöründe birçok farklı yeniliğe adım attı. Örneğin, bundan onlarca yıl önce de şubelerde otomatik kapılar ve fotoselli musluklar kullanılıyordu. Ancak elbette sağladıkları başarıyı yalnızca bu yeniliklere değil, yıllardır değişmeyen lezzet ve hizmet kalitesine de fazlasıyla borçlular.
Gaziantepli Tahir Tekin Öztan, hem işletmeci hem de şef kimliğiyle memleketinin birbirinden özel lezzetlerini tüm dünyaya tanıtmayı amaçlayarak yoluna devam etmiş. Aslında ilk restoran Öztan’ın eniştesi tarafından kurulmuş, hatta isim babası da kendisi. Bu dönemde Öztan, eniştesinin yanında çıraklık yapıyormuş. İşe sıfırdan başlamasının sağladığı tecrübe ve bilgi birikimi sayesinde, 1983 yılında açılan Bağdat Caddesi şubesini kısa sürede bambaşka bir noktaya taşımış. İlerleyen süreçte de Acıbadem, Ataşehir ve Gaziantep Şirehan gibi birbirinden popüler şubeler doğmuş. 2025 yılı itibarıyla ile Sahan’ın, tamamı İstanbul’da bulunan 4 farklı şubesi var. Bunlar; Ataşehir Vega, Caddebostan, Kurtköy ve Suadiye olarak sıralanıyor.
Söz konusu Gaziantep mutfağı olduğu için, Sahan’ın imza lezzetlerinin başrolünde genellikle et var. Ancak Tahir Tekin Öztan, Independent Türkçe’ye verdiği röportajda Gaziantep mutfağının vegan lezzet çeşitliliğine de dikkat çekmiş. Birbirinden nefis mezeler ve salatalar da restoran menüsünde önemli bir yer tutuyor. Üstelik, bu menü her yıl dört kez, mevsimden mevsime değişiyor. İşletmenin internet sitesinde her mevsimin menü içeriği mevcut.
