İstanbul’un Beşiktaş ilçesine bağlı Arnavutköy semtinin Eğlence Sokak’ında 2020 yılının başında ziyaretçilerine kapılarını açan Rustique Mutfak, kısa sürede ismini geniş kitlelere duyurmayı başarmış bir işletme. Burası, yolları Mutfak Sanatları Akademisi’nde (MSA) kesişmiş ve her gün hem taze hem de koruyucu içermeyen ürünler pişirmeyi hedefleyen iki kadın; Özlem Kunduracı ve Yaprak Acıman tarafından kurulmuş. Her iki kurucu ortağın da ana uzmanlık alanı, ekşi mayalı ekmekler. Ancak Rustique Mutfak çatısı altında yalnızca taptaze ekmek çeşitleri değil, aynı zamanda birbirinden nefis ve sağlıklı kahvaltılıklar ile tatlılar da servis ediliyor. Eğer rafine şekersiz, koruyucusuz ve nefis lezzetler tatmak istiyorsanız siz de rotanızı doğruca Rustique Mutfak’a doğru çevirebilirsiniz.
Rustique Mutfak 2023 yılının başında, yani yolculuğuna başlamasından tam üç sene sonra Bebek yokuşundaki İnşirah Sokak’ta bir şube daha açmış. Bu mekan da Bebek Garajı’nın hemen yazında yer alıyor. Yine bu dönemde, işletmenin online satış hizmeti veren internet sitesi de faaliyetlerine başlamış. Bu sayede artık Rustique Mutfak imzalı lezzetleri doğrudan evinize de sipariş edebiliyorsunuz. İşletme sahipleri yalnızca diyet lezzetler servis eden bir bakery olarak görülmemeleri gerektiğini, sağlıklı malzemelerle de damak tadına son derece başarılı bir şekilde hitap edebileceklerini vurguluyor. Malzeme seçimlerinde her daim kaliteli ürünleri, en doğru üreticileri ve tedarikçileri tercih ettikleri de önemle belirtiliyor.
Rustique Mutfak’ın menüsünde yumurtalı kahvaltılıklardan şekersiz kurabiyelere, nefis tatlılardan dumanı üzerinde tüten ekmeklere kadar birçok farklı seçenek mevcut. Keza mekanın kahvaltı servisinde de el yapımı ekmekler, tabaklar ve bardaklar eşliğinde servis yapılıyor. Mekanın spesiyalleri arasında çırpılmış yumurtalı ve sosisli ekşi maya kruvasan sandviç, tahinella ve göz yumurta ile avokado eşliğinde servis edilen patates waffle var. Taze makarnaların da mutlaka denenmesi tavsiye ediliyor.
