Kendisini İstanbul’u kebap kültürüyle tanıştıran bir marka olarak tanımlayan Köşebaşı, günümüzde kentin birçok farklı noktasında çeşitli şubeleri bulunan bir ocakbaşı mekanı. Kebabın gelenekselliğindeki tüm değerleri kutladığını da belirten işletme, uzmanlığı Adana ve Tarsus mutfak kültürleri ile lezzetleri üzerine yapmış. 2023 yılı itibarıyla Köşebaşı’nın İstanbul sınırları içinde altı farklı şubesi mevcut. Avrupa yakası sınırları içinde bulunan şubeler Beylikdüzü, Beşiktaş’ın Levent semti, Bakırköy’ün Ataköy semti ve Bağcılar’ın Güneşli semti sınırları içinde yer alıyor. Anadolu yakasındaki iki şube Ataşehir ile Kadıköy’ün Göztepe semtindeki Bağdat Caddesi’ne dağılmış durumda. Ancak Köşebaşı uzun bir süre önce İstanbul sınırlarını da açmış. Günümüzde restoranın Ankara/Çankaya’da, Bodrum Bitez ve Türkbükü’nde, Bursa’da, Kapadokya’da da şubeleri var. Hatta ve hatta Azerbaycan’da Bakü ve Nahçıvan’da iki, Özbekistan Taşkent’te bir olmak üzere üç farklı yurt dışı şubesi de bulunuyor.
Özgün tarifler ve reçetelerle köklerimizden kopup gelen lezzetleri geleneksel halleriyle hazırlamaya özen gösteren Köşebaşı, çok katmanlı Anadolu coğrafyasının mutfak kültürümüze yansımalarının en nefis hallerini ziyaretçilerine sunuyor. Restoranın en önemli özelliklerinden biri, yerel ve kadın üreticileri desteklemesi ve mutfağımızın geleneksel tekniklerini geleceğe taşımak için gayret göstermesi. Bunların yanı sıra, bir et restoranı olmaktan mütevellit, Köşebaşı sürdürülebilirlik ve doğanın ritmine saygı duymak ilkelerine de çok önem veriyor. Karbon ayak izini her yıl diktiği açalarla silmeye çalıştığını, izlenebilir et ilkesiyle ziyaretçilerine güvenilir bir hizmet sunduğunu belirtiyor. 8 Kasım 2021 tarihinden itibaren Sorumlu Restoran Hareket kapsamında mutfağında kullandığı tüm yumurtaların da kafessiz sistemden tedarik edildiğinin garantisini veren işletme, aynı zamanda Sürdürülebilir Gıda Platformu’nun da bir üyesi. Paket servis hizmeti de bulunan Köşebaşı’na ziyaretiniz öncesinde rezervasyon yaptırabiliyorsunuz.
