Nefis bir burger keyfinin tadını çıkarmak istiyorsanız, Baltazar yeni favori mekanlarınız arasına girebilir. 2023 yılı itibarıyla dört farklı şubesi bulunan restoranın bir şubesi Dubai’de, kalan şubeleri ise İstanbul’da yer alıyor. Dört İstanbul şubesinden biri paket servis için açılmış. Diğer iki şubenin de biri Beyoğlu’nun Karaköy semtinde, diğeri de Beşiktaş’ın Ihlamurdere Caddesi üzerinde bulunuyor. Her iki şubenin de bir hayli popüler olduğunu söylemek mümkün. Ancak ilk şube olan Karaköy’deki mekan, artık gerçekten de ikonikleşmiş durumda. Baltazar’ın Londra şubesinin de yakın zamanda açılacağı biliniyor.
Peki, Baltazar’ı bu kadar ünlü ve popüler kılan başarının ardındaki sır ne? Öncelikle, mekanda etlerin seçimi, dinlendirilmesi pişirilmesi ve servis edilmesi gibi tüm aşamaların büyük bir titizlikle gerçekleştirildiğini söylemek mümkün. Asma yapraklarının altına kurulmuş mekanın sakin ve huzurlu atmosferi de ziyaretçilerden tam not almayı başarıyor. Baltazar’ın mutfağında, tüm etler Dryage özellikli dolaplarda yaklaşık bir ay boyunca bekletiliyor. Bu işlem etlerin lezzetini artırmanın yanı sıra, içlerindeki nemin de azalmasını ve enzimlerin kırılmasını sağlıyor. Yeterince dinlendirilen tüm etler kömür ateşinde pişiriliyor ve her biri hem geri dönüştürülebilir hem de doğal malzemeler eşliğinde servis ediliyor.
Gelelim, Baltazar’ın menüsünde yer alan lezzetlerden söz etmeye: Başlangıç ve salata çeşitleri arasında taptaze yeşilliklerle hazırlanan salatalar, ızgara sebzeler, atıştırmalıklar ve şarküteri ürünleri mevcut. Izgara menüsünde de köfte, bonfile, antrikot, küşleme, şaşlık, T-Bone, kuzu kafes ve steak çeşitleri yer alıyor. Mekanın en ünlü lezzetleri arasında yer alan burgerler de bir hayli çeşitli. Her damak zevkine uygun lezzetlere kolayca rastlanabiliyor. Baltazar’ın tüm şubeleri haftanın her günü 10:00 ile 02:00 saatleri arasında hizmetinizde.
