Aslında iyi dönerin sırları asırlardır belli ve aynı. Ancak ne yazık ki, ustalar tarafından nesilden nesile aktarılan bu önemli sırları uygulamayan döner lokantalarının sayısı da oldukça fazla. Bir dönerin lezzetli olması için etinin doğru yerden tedarik edilmesi, ideal şekilde marine olması, mümkünse kaya tuzuyla lezzetlendirilmesi, gerçek odun ateşinde ağır ağır pişirilmesi, içinin sulu kalması ve doğru kalınlıkta kesilmesi gerekiyor. Ne var ki, birçok işletmede odun ateşi yerine gaz kullanıldığını, etlerin kayış gibi sert piştiğini, hatta dönerin hazır dondurulmuş etlerle hazırlandığını görüyoruz. Eğer siz de bu hatalarla karşılaşmak istemiyor ve iyi bir dönerin hasretini çekiyorsanız, İstanbul’da doğru adreslerden biri Maranda Döner olabilir.
Maranda Döner yolculuğuna, Trabzon’dan İstanbul’a gelen ustalarıyla birlikte 2014 yılında başlamış. İşletme kurucuları Fatih ilçesine bağlı Sirkeci semtindeki bir hanı restorana dönüştürmüş, böylece Maranda Döner’i ziyaretçileriyle buluşturmaya başlamışlar. Ustalar Trabzonlu olduğu için burada da Karadeniz usulü döner başrolde. Ayrıca, menüde Akçaabat köftesi ve haşlaması ile Hamsiköy sütlacı gibi birbirinden nefis yöresel lezzetler de sunuluyor.
Maranda Döner, dönerin gerçek odun ateşinde ve hiç gaz kullanılmadan pişirilmesi konusunda son derece hassas. Restoranda gerçek odun ateşi kullanıldığı ve hem lezzetli hem de sağlıklı dönerler servis edildiği de üzerine basarak vurgulanıyor. Dönerde asla kıyma kullanılmıyor ve tüm döner çeşitleri %100 etten oluşuyor. Hamsiköy sütlacı da yayladan gelen özel sütle pişirilmesi ve ustasının imzasını taşıması sayesinde son derece lezzetli.
2024 yılında haftanın her günü 09:00 ile 23:00 saatleri arasında hizmet veren Maranda Döner, akşamın geç saatlerinde canı döner çekenler için de cazip bir adres. Dönercilerin birçoğunda döner akşam saatlerini görmeden tükendiği için, burada gece geç saate kadar döner ziyafeti çekmek önemli bir artı.
