İzmir’in Çeşme ilçesine bağlı Ardıç Mahallesi sınırları içinde bulunan Kolburano’s, bu bölgedeki en popüler pizza restoranlarından biri. Emre ve Damla Kolburan çifti tarafından kurulan işletmenin yolculuğu 2015 yazının sonlarına doğru başlamış. Yıllardan beri lokal bir pizzacı açma hayali kuran Kolburan çifti, bu dönemde Residere’nin köy içinde yaklaşık iki asırlık bir Rum binasını görünce adeta vurulmuşlar. Böylece Kolburano’s’u burada açmaya karar vermişler.
Kolburano’s’un en önemli özelliklerinden biri, İtalya’ya has geleneksel köy pizzasını orijinal reçeteleriyle ve içinde yaşadığımız coğrafyanın yerel tatlarıyla harmanlayarak sunmaları. Bu sebeple de pizzalar orijinaline uygun şekilde, ince hamurla hazırlanıyor. Hamurda günlük ve taze tam buğday unu kullanılıyor. Sebzeler özenle yerli ürünler arasından, şarküteri ürünleri de en kaliteli olan alternatifler içinden seçiliyor.
2022 yılında Kolburano’s’a da ev sahipliği yapan köy inşaat rantına yenik düşünce, mekanın içinde bulunduğu bahçeye de çok sayıda bina dikilmiş. Bir de iki asırlık ağaçlar da kesilince, Kolburan çifti artık bu mekana ait olmadıklarını hissetmişler. Böylelikle yeni ve günümüzde de hizmet veren mekana geçmiş yapmışlar. Söz konusu mekan hem deniz hem de gün batımı manzaralarına nazır olduğu için daha da ferah bir atmosfer sunuyor. Ev konforunda, keyifli ve samimi bir aile işletmesi olma özelliğini sürdüren Kolburano’s, yalnızca rezervasyonla misafir kabul ediyor. Dilerseniz rezervasyon esnasında menüde yer alan özel güveç yemeklerini de önden sipariş edebiliyorsunuz.
İstisnasız tüm yemeklerini odun fırınında pişiren Kolburano’s’ta başlangıcı soğuk et tabağı ya da peynir tabağı ile yapabilir, ardından nefis İtalyan pizzalarının tadını çıkarabilirsiniz. Arzu edenler için menüde leziz tatlılar ve sade bir şarap seçkisi de bulunuyor. Seçki ağırlıklı olarak yerel alternatiflerden oluşuyor.
