Adana mutfağının dillere destan zenginliği herkesin malumu ama akla gelen ilk lezzet, elbette kebap. Kentte birbirinden meşhur çok sayıda kebapçı olduğu için, özellikle yerli ve yabancı turistler ideal kebap restoranını seçerken biraz zorlanabiliyor. Ancak Kaburgacı Yaşar, artık bunca meşhur işletmenin içinde de bir adım öne çıkan bir mekan. Ünü yalnızca ülke değil, dünya çapında bilinen restoran, kebap sanatını bir adım öne taşıdığını iddia ediyor.
2025 yılı itibarıyla Kaburgacı Yaşar’ın Adana’da iki şubesi var ve bunların ikisi de Yüreğir ilçesinde. Merkez şube Hilton otelinin tam karşısında ve Kozan Çarşısı içinde bulunuyor. Diğer şube ise Sheraton Otel’in karşısında ve Yüreğir Belediye Binası’nın arkasında. Her iki şubeyi bulmak da onlara ulaşmak da çok kolay.
Kaburgacı Yaşar Usta olarak tanınan Yaşar Aydın, mesleğine yirmi yılı aşkın zaman önce bir naylon çadırın içinde kuzu kaburga yaparak başlamış. Hatta bu dönemde çadırın üzerine “Kaburgacı” yazdığında birçok kişi kaburganın ne olduğundan bile habersizmiş. Yıllar içinde işler gitgide büyümüş, naylon çadır günleri geride kalmış ve büyük bir restoran kurulmuş. 2014 yılında da ikinci şube ziyaretçilerine kapılarını açmış. Bazı günler siftah bile yapamadığı zorlu dönemlerle yola çıkan Yaşar Usta, bugün onlarca kişiye istihdam sağlıyor.
Kaburgacı Yaşar, Adana’ya açma kebabı ve boru kebabı gibi özel lezzetleri ilk kazandıran işletme. Kaburga kebabının da bizzat mucidi. Keza, restoranda kebapların tamamı kaburga etinden hazırlanıyor. Adana kebabında da erkek kuzu eti kullanıyorlar. Menüde envai çeşit ızgara, dürüm ve tatlı seçeneği de mevcut. Adana’da kebap dendiğinde akla ilk gelen markalardan biri haline gelen Kaburgacı Yaşar, yolu Yüreğir’e düşen herkesi en kısa zamanda ağırlamayı bekliyor.
