2014 yılında Vedat Milor’un da bir yazısında övgüyle söz ettiği Itsumi, İstanbul’un Beşiktaş ilçesi sınırları içindeki Levent semtinde yer alan bir sushi restoranı. 2003 yılında ziyaretçilerine kapılarını açan bu restoran, yıllardır semt ve hatta ilçe sakinleri tarafından ilgi odağı haline getirilmiş durumda. Müdavimi bol olan Itsumi’nin sahibi ve şefi Okuba-san, misafirlerine sunduğu tüm lezzetleri büyük bir titizlikle hazırlıyor. Birçok Japon restoranında hazır dashi kullanılırken, Itsumi’de dashi de mutfakta ve taptaze şekilde hazırlanıyor. Vedat Milor, restoran menüsündeki lezzetlerden en çok çam mantarının lezzetini ve kalitesini beğenmiş. Özel bir çaydanlığın içinde demlenen bir tür çorba olan mastake dobinmushi de kendisinden beş yıldız almayı başarmış. Bu çorbanın içinde çam mantarı, ıspanak, levrek ve karides gibi lezzetler yer alıyor.
Itsumi, iş merkezlerine yakın bir konumda olması sayesinde özellikle öğle ve akşam yemekleri için sıklıkla tercih edilen bir restoran. Menüsünde gerçekten de her damak zevkine hitap edebilecek ölçüde bir zenginlik söz konusu. Nigiri, sashimi, edamame, maki sushi, ramen ve udon seçenekleri oldukça çeşitli. Roll seçenekleri de damak çatlatan cinsten. Salatalıklı, yılan balıklı, karidesli, yengeçli, somon balıklı, avokadolu ve ton balıklı roll’lar en çok tercih edilen seçenekler arasında yer alıyor. Elbette menüde vegan lezzet seçenekleri de unutulmamış. Kısacası, Japon mutfağının en gözde lezzetlerini tatmak istiyorsanız Itsumi sizin için doğru adres olabilir.
