2023 yılı itibarıyla ikisi Bozcaada’da, biri de Çanakkale’nin Merkez ilçesine bağlı Kemalpaşa Mahallesi’nin sınırları içinde olmak üzere üç farklı şubesi bulunan Yalova Restaurant’ın tarihçesi 1940 yılına dek uzanıyor. İşletmenin kurucusu olan Ziya Sürgit bu tarihte hem dostlarıyla vakit geçirmek hem de hep birlikte yiyip içmek için Tek Tekçi isimli küçük bir mekan açmış. Zamanla ziyaretçiler tarafından Ziya’nın Yeri olarak da adlandırılmaya başlanan restoranın ismi bir süre sonra Yalova Restaurant olarak değiştirilmiş. Sabahları çorba servisiyle başlayan mekanda öğle yemekleri ve akşam yemekleri de menüye eklenince, dört dörtlük bir lokanta halini almış. Ziya Sürgit’in vefatından sonra oğulları tarafından bir süre eski yerinde, Yalı Hanı’nda işletilmeye devam etmiş. Ardından da tarihi balık halinin üst katına taşınmış ve kırk dört yılın sonunda ailenin üçüncü kuşak temsilcisi olan Ertuğrul Sürgit’e devredilmiş.
Günümüzde hâlen hem geleneksel lezzetleri hem de dünya mutfaklarının gözde tariflerini imza dokunuşlarla harmanlayan Yalova Restaurant, çağdaş Ege mutfağının en leziz tatlarını ziyaretçileriyle buluşturmaya devam ediyor. Restoranın Çanakkale şubesi, Çanakkale limanının deniz kıyısında, ayrıcalıklı bir konuma sahip. 2016 yılında açılan ilk Bozcaada şubesi de kale manzaralı ve oldukça keyifli bir atmosfer sunuyor. Taze ve yerel malzeme kullanmaya çok özen gösterilen restoranda her damak zevkine hitap edebilecek ölçüde zengin bir lezzet çeşitliliği yer alıyor. Ayrıca, Ertuğrul Sürgit’in deniz tutkusundan yola çıkarak yazdığı Türkiye’nin Kıyı Balıkları isimli bir kitabı da var.
Yalova Restaurant’ın menüsünde deniz ürünleri, taptaze balıklar, et ve ızgara çeşitleri, günlük hazırlanan mezeler ve hem sıcak hem de soğuk şekilde servis edilebilen yöresel otlar yer alıyor. Kendine has pişirme tekniklerini kullandığını belirten işletmenin cheddar peynirli ve deniz mahsüllü baton, kalamar dolması ve enginar gibi spesiyalleri de bulunuyor.
