İstanbul’un Tarihi Yarımada olarak adlandırılan kadim bölgesinde ve Süleymaniye Camii'nin hemen karşısında hizmet veren Süleymaniye Kuru Fasulyecisi Ali Baba, kentin en bilinen ve köklü lezzet duraklarından biri olarak öne çıkıyor. Tarihçesi 1924 yılına kadar uzanan işletmenin İstanbul’daki yolculuğu, 1960’lı yılların Şehzadebaşı’sında seyyar bir tezgahta başlamış. İlerleyen yıllarda bugünkü mekanına taşınmış ve büyük bir marka haline gelmiş. Günümüzde ailenin dördüncü kuşak temsilci Gökhan Güzel tarafından işletilen lokanta, hem kent sakinlerinin hem de yerli ve yabancı turistlerin uğrak noktası haline gelmiş durumda.
Süleymaniye Kuru Fasulyecisi’nin lezzet sırlarının başında, Erzincan’dan özel olarak getirtilen kuru fasulyelerin bakır kazanlarda pişirilmesi ve yemeklerin kömür ateşinde dinlendirildikten sonra sunulması geliyor. Lezzeti katbekat artıran bu geleneksel tekniğin yanı sıra, Erzincan’ın ünlü dermason fasulyesinin de söz konusu başarıda çok önemli bir katkısı var. Lokantanın müdavimlerinin birçoğu, bizzat bu efsanevi kuru fasulyeyi yıllardır tatmak için Süleymaniye’ye geliyor. Aynı lezzeti yıllar içinde koruyan bu lokanta, 2024 yılında haftanın her günü 11:00 ile 21:00 saatleri arasında hizmet veriyor.
Ali Baba’nın tarihi dükkanı, sadece yalnızca İstanbullular için değil, yurt dışından gelen turistler için de büyük bir çekim merkezi olmuş durumda. Özellikle İspanyol turistlerin bir dönem yoğun ilgi gösterdiği bu lezzet, dünyanın dört bir yanından gelen ziyaretçiler tarafından keşfedilmeye devam ediyor. Süleymaniye Camii'nin tarihi atmosferinin de bu lezzet deneyimine kattığı önemli detaylar var. Yemeğin ardından Süleymaniye Camii’ni gezip Tarihi Yarımada’nın büyüleyici ruhunu daha derinden hissetmek de mümkün. Bir asırı devirmiş olan Süleymaniye Kuru Fasulyecisi Ali Baba, geleneksel Türk mutfağının en gözde lezzetlerinden olan kuru fasulyeyi ustasından tatmak isteyen herkesi ağırlamayı bekliyor.
