Son yılların en prestijli Japon restoranlarından biri olan Roka, 2022 yılında Galataport’ta açtığı şubesiyle İstanbul sakinlerine de hizmet vermeye başladı. Londra, Dubai ve Mallorca şubeleri de son derece popüler olan işletme, Galataport şubesinde ziyaretçilerine hem nefis lezzetler hem de eşsiz Boğaz manzaralarına tanıklık etme fırsatı sunuyor. Kesintisiz manzara eşliğinde ve robatayaki ızgarası etrafında unutulmaz bir gastronomi deneyimi yaşamak için, siz de Roka İstanbul’un misafiri olabilirsiniz.
Roka İstanbul, açık mutfak konseptini benimsemiş bir mekan. İç mekanın tam ortasında yer alan mutfak bölümü, adeta geleneksel Japon robatayaki pişirme tekniğiyle yemeklerin hazırlandığı bir gösteri alanı niteliğinde. Robata geleneği, Japonya’nın kuzey kıyılarında balıkçıların balıklarını kömür ateşinde pişirip paylaşma yönteminden ilham alıyor, ki bu gelenek Roka’nın yemek felsefesinin de temelini oluşturuyor. Menüdeki lezzetlerin büyük çoğunluğu da paylaşım kültürüne uygun şekilde tasarlanmış ve özenle hazırlanmış.
Menüde susamlı miso ile kızartılmış patlıcan, karabiber sirke soslu dana eti ve trüf soslu yengeç gibi gurme lezzetlerden oluşan kapsamlı bir seçki var. Robatayaki bölümünde de miso soslu morina balığı, ızgara ahtapot şiş ve teriyaki soslu dana ilik gibi seçenekler ön plana çıkıyor. Restoranın en sevilen lezzetlerinden biri de taze sashimi, ki iyi sashimi yapmak da hakikaten ustalık istiyor.
Roka İstanbul’un iç mekan tasarımı, Japon iç mimar Noriyoshi Muramatsu’nun imzasını taşıyor. Toprak tonların ve ahşap dokuların ağırlıklı kullanıldığı dekorasyon stili, açık terasla kusursuz şekilde uyum sağlamış. Mekanda her cuma ve cumartesi geceleri DJ performansları da düzenleniyor. Bu dönemlerde özellikle teras bölümünde vakit geçirmek çok keyifli oluyor.
Roka’nın geniş içki menüsüne ve imza kokteyllerine de kısa bir parantez açmak gerek. Shochu bazlı kokteyller menünün yaratıcı lezzetleriyle mükemmel bir uyum sağlıyor. Roka’nın barında gün batımı manzarasını izlemek de çok keyifli. Modern Japon mutfağı lezzetlerinin tadını Boğaz manzarası eşliğinde çıkarmak için, Roka İstanbul’u ziyaret etmeniz yeterli.
