Yolunuz Isparta’ya düşerse, kent mutfağının en ünlü yemeklerinden biri olan Isparta fırın kebabını mutlaka denemenizi tavsiye ederiz. Peki, 1800’lü yıllardan beri yemek kültüründe çok önemli bir yere sahip olan bu özel lezzeti, aynı yıllardan bu yana hizmet veren köklü bir restoranda denemeye ne dersiniz? Isparta merkezde yer alan Kebapçı Kadir, 1851 yılından beri hizmet veren, 170 yılı geride bırakmış bir işletme. İlk olarak Hafız Dede tarafından kurulmuş, onun oğlu Siyasi Osman Dede tarafından da bir hayli geliştirilmiş. Kebapçı Kadir markasıyla bilinmesi ve modern bir işletmeye dönüşmesi, Kadir Açıkalın’ın yönetiminde olduğu döneme rastlıyor. Günümüzde ise Kadir Bey’in oğlu Hüseyin Açıkalın tarafından işletiliyor.
Kebapçı Kadir’in tarihi yolculuğunda, işletmeye eli değen herkesin bir değer kattığını söylemek yanlış olmaz. Siyasi Osman Dede’nin dönem şartları çerçevesinde pilav ve kebap tariflerini zenginleştirdiğini, Kebapçı Kadir lakabıyla tanınan Kadir Bey’in de markalaşmaya gittiğini biliyoruz. “Gelenekten konukseverlik” mottosuyla yola devam eden restoran, etkileyici bir aile mirası. Hal böyle olunca, lezzet ve hizmet kalitesinden beklentiler de bir hayli artıyor. Bize sorarsanız, bu konuda ziyaretçileri hayal kırıklığına uğratmıyorlar.
Nefis Isparta fırın kebabı, Siyasi Osman Dede’nin döneminden beri menüde yer alan kabune pilavı, geleneksel üzüm hoşafı ve hakiki irmik helvası gibi spesiyaller; Kebapçı Kadir’in olmazsa olmazları. Restoran mutfağında yalnızca Torosların yaylalarında doğal otlarla beslenen hayvanların etleri kullanılıyor. Hiçbir katkı maddesi ya da koruyucu kullanımına başvurulmuyor. Etler, bir yıl fırında kurutulmuş meşe odunu ateşinde saatlerce ağır ağır pişiriliyor. Velhasıl, asırlık tariflerden şaşılmıyor. Kebapçı Kadir, 2025 yılında haftanın salı hariç her günü sabah 10:00 ile 22:00 saatleri arasında hizmete açık.
