İstanbul’da son yıllarda kruvasan kültürü ciddi bir yükselişte. Kentin dört bir yanında sizi mis gibi tereyağı kokusuyla içeri davet eden pastanelerle ve kafelerle karşılaşmak mümkün. Kruvasan, sonsuz çeşidi olabilecek bir lezzet. Aslında çeşit sayısı tamamen şeflerin yaratıcılığına bağlı. Hal böyle olunca bizi mekanlarda sadece klasik tarifler değil; bademlisinden kremalısına, çikolatalısından füme antrikotlusuna, cheesecake dolgulusundan tavuklusuna kadar yüzlerce farklı kruvasan seçeneği karşılıyor. Biz de herkesin bayılacağı bir kruvasan çeşidinin ve mekanının mutlaka var olduğunu savunuyor, bu listede sizi şehrin en iyi kruvasancılarına doğru yolculuğa çıkarıyoruz!
Kruvasanın bu kadar popüler bir hale gelmesinin en önemli sebebi elbette enfes lezzeti. Ancak estetik görünümünün, kendine has dokusunun ve Amerika’da kahvaltı kültürünün sembollerinden biri haline gelmesinin de payı büyük. Bunca popülerliğe karşın, iyi kruvasan yapan mekan hâlen çok fazla değil. Çünkü kruvasan yapmak hakikaten ciddi bir ustalık istiyor. Doğru malzeme seçimi, hamurun katlanma tekniği ve hatta ortamın sıcaklığı bile lezzetin mükemmel olmasında büyük rol oynuyor. Şanslıyız ki, İstanbul’daki bazı kruvasan mekanları bu hassas dengeleri göz önünde bulundurarak bize Paris’teki ürünleri aratmayan seçenekler sunuyorlar.
Eğer siz de şehrin farklı köşelerinde, dışı çıtır içi yumuşacık kruvasanların peşine düşmek istiyorsanız, bu liste tam size göre! Gelin, İstanbul’da hem göze hem de damağa hitap eden kruvasan mekanlarını birlikte keşfedelim ve favorinizi bulmanıza yardımcı olalım.
1. Brekkie Croissant & Cookie - Osmanağa/Kadıköy
İstanbul-Kadıköy’de, Yoğurtçu Parkı’nın karşısında konumlanan Brekkie Croissant & Cookie, kruvasan seven ya da kruvasanı işin ustasından denemek isteyenlerin mutlaka uğraması gereken bir işletme. Yıllar içinde Kadıköy’ün en ünlü kahvaltıcılarından biri...
Yoğurtçu Parkı’nın tam karşısında bulunan Brekkie Croissant & Cookie, Kadıköy’ün en ünlü kahvaltı ve tatlı duraklarından biri. Serpme ya da açık büfe kahvaltı konseptini uygulamadığı halde günün ilk öğünü için rotasını Brekkie’ye çevirenlerin sayısı oldukça fazla. Bu başarının sırrı da mekanın nefis kruvasanlarında yatıyor. Brekkie’nin menüsünde kahvaltı da dahil olmak üzere, günün her öğününde tüketilebilecek onlarca farklı kruvasan seçeneği var. Hatta kruvasanlı sandviç ve kruvasan üzeri lezzet çeşitleri de sunuyorlar. Vedat Milor’un da tam not verdiği işletme, işlek saatlerde mutlaka full çekiyor. Eğer mekan doluysa kruvasanınızı paket yaptırıp Yoğurtçu Parkı’nın yemyeşil atmosferinde tüketmeniz de mümkün.
2. Croissantcı - Osmanağa/Kadıköy
Sizi bilmiyoruz ama biz, uzmanlık alanını tek bir konu/ürün olarak belirlemiş mekanları keşfetmeyi çok seviyoruz. Örneğin, bir tatlıcı yalnızca bir tatlı çeşidi üzerine uzmanlaşmışsa, ortaya özgün ve leziz bir sonuç...
2020 yılının ilk yarısında, yani pandeminin en zorlu dönemlerinde açılmasına rağmen ayakta kalmayı başaran Croissantcı, Kuşdili Caddesi üzerinde. Seren Şengel’in kurduğu mekanın tek bir uzmanlık alanı var: kruvasan. Hal böyle olunca, bu işte hakikaten ustalaşmışlar. Tüm kruvasanlar sipariş üzerine hazırlandığı için, burada bayat ya da beklemiş bir kruvasanla karşılaşma olasılığınız da yok. Hatay’dan özel gelen nar ekşisi ve zeytinyağı ile hazırlanan Caprese kruvasan, Peach Crumble Danish ve Belçika çikolatalı Pain au Chocolat, bizim favorilerimiz arasında. Fakat menüde onlarca farklı seçenek mevcut, bizce her biri kalbinizi çalabilir.
3. Mill Bakery - Rasimpaşa/Kadıköy
Kadıköy’ün Rasimpaşa Mahallesi’nde yer alan Mill Bakery, Yeldeğirmeni’nin en popüler kahvaltı ve brunch restoranlarından biri haline gelmiş durumda. Kadıköy metro durağına yaklaşık on dakikalık yürüyüş mesafesinde konumlanıyor. Mekanın dekorasyonunda son...
Yeldeğirmeni’nin en gözde mekanlarından biri olan Mill Bakery de kahvaltının favori adresleri arasında. Metro durağına sadece 10 dakikalık yürüyüş mesafesinde. Tıpkı Brekkie gibi, Mill Bakery de menüsünün başrolüne kruvasan çeşitlerini koymuş. Mozzarella peynirlisini mi ararsınız, pastırmalısını mı, yumurtalısını mı, çikolatalısını mı, Antep fıstıklısını mı… Kahveleri de çok lezzetli olan mekan, haftanın her günü hizmete açık.
4. Matters - Suadiye/Kadıköy
Kadıköy’ün Suadiye semtinde ve Bağdat Caddesi üzerinde yer alan Matters, hem lezzet hem de atmosfer açısından ziyaretçilerini eşsiz bir deneyime davet ediyor. 2020 yılından beri ziyaretçilerini ağırlayan işletme, dekorasyon stilini...
2020 yılında Bağdat Caddesi mekanları arasına katılan Matters, aslında çok zengin bir menüye sahip. Hem ana yemek ve tatlı hem de fırın ürünlerinden oluşan kapsamlı bir menü sunuyor. Kruvasanlarda da şeflerin yaratıcılığını konuşturduğunu görebiliyoruz. Sourdough Avocado Poached, avokado ve poşe yumurtanın kruvasanla enfes lezzet uyumunu sergiliyor. Dana bacon’lı ve çırpılmış yumurtalı kruvasanlar da kahvaltı için ideal seçenekler olabilir. Tatlı kruvasanlar ise adeta bir renk cümbüşü. Vitrinde her birini yan yana görünce seçim yapmakta zorlanabilirsiniz.
5. Le Pain Quotidien - Bostancı/Kadıköy
İsmi Fransızcada “günlük taze ekmek” anlamına gelen Le Pain Quotidien, Belçika menşeili bir restoran zinciri markası. 2024 yılı itibarıyla ülkemizde de beş farklı şubeyle hizmet veren marka, bayilik sistemiyle çalışıyor....
Bağdat Caddesi’nin ünlü fırını Le Pain Quotidien, tarihçesi 1990 yılına kadar uzanan bir işletme. Ekmeklerini hazırlanırken yalnızca taşta öğütülmüş organik un, deniz tuzu, su ve maya kullanıyor. Tüm ekmekler özel taş fırınlarda pişiriliyor. Hem tartine ve ekmek hem de kruvasan çeşitlerinde çok başarılılar. Hafta içi 12:00’a kadar, hafta sonu ise gün boyunca kahvaltı servisi yapıyorlar ve kruvasanlar brunch’a da çok yakışıyor. Birbirinden yaratıcı ve gurme kruvasan çeşitlerini tatmak isterseniz, Anadolu yakasındaki favori adresiniz Le Pain Quotidien de olabilir.
6. Sour & Sweet Bakery - Caddebostan/Kadıköy
İstanbul’un Kadıköy ilçesine bağlı Caddebostan semtinde hizmet veren Sour & Sweet Artisan Bakery, kentin en ünlü fırın ve pastanelerinden biri. Özellikle ekşi mayalı ekmek çeşitlerinde uzmanlaşmış olan işletme, 2016 yılında...
2016 yılında ekşi maya ekmek çeşitlerindeki uzmanlığıyla yola çıkan Sour & Sweet Bakery, günümüzde semtin en ünlü fırınlarından biri haline gelmiş durumda. Fransız ve Alman mutfağı tatlılarından ekşi mayalı kruvasanlarına, envai çeşit ekmeğinden kahvaltılık lezzetlerine kadar her ürünüyle ziyaretçilerinden tam not almayı başarıyor. “Aşkın en fermente hali” sloganını kullanan işletme, bizce mayalandırma tekniklerindeki uzmanlığıyla büyük fark yaratıyor. Sour & Sweet’in kruvasan üzeri lezzetleri, başka bir yerde tadamayacağınız cinsten.
7. Ethique Patisserie & Boulangerie - Göztepe/Kadıköy
2022 yılının ortalarında İstanbul’un Kadıköy ilçesine bağlı Göztepe semtinde ziyaretçilerine kapılarını açan Ethique Patisserie & Boulangerie, vegan beslenme biçimine uygun birbirinden nefis tatlılara ve fırın ürünlerine imza atıyor. Günümüzde hayvansal...
Başlarken de belirttiğimiz gibi, kruvasanın temel malzemelerinden biri, tereyağı. Ancak günümüz çağının modern mutfak kültürü, her malzemeye bir ikame yaratabiliyor. Böylece karşımıza, vegan kruvasan opsiyonu da çıkıyor. İstanbul’un en iyi vegan restoranlarından biri olan Ethique Patisserie & Boulangerie, hayvansal gıda tüketmeyen kişileri de iyi bir kruvasan yeme fırsatından mahrum bırakmamış. Menüde tart, kek, kurabiye, ekmek, çikolata ve bol bol kruvasan çeşidi var. Tamamı bitkisel bazlı içeriklerle hazırlanıyor.
8. Nicel Bakes & Scoops - Maltepe
İstanbul’un Maltepe ilçesinde yer alan Nicel Bakes & Scoops; tazelik, lezzet ve özgün reçete kavramlarını aynı çatı altında buluşturmayı başarmış bir fırın. İşletmenin kurucusu ve şefi olan Ekin Hanım, küçük...
Geçmişte Petra Roasting Co ve Mitte Brot gibi önemli mekanlarda tecrübe kazanmış Ekin Hanım’ın kurduğu Nicel Bakes & Scoops, Maltepe’de kruvasan dendiğinde akla ilk gelen adreslerden biri. Mekanın rengarenk vitrininde her gün birbirinden lezzetli kruvasan, ekmek, çörek, Berliner ve cookie çeşitleri yer alıyor. Danish’leri de çok sevilen işletme, tüm ürünlerini günlük ve taptaze şekilde hazırlıyor. Hatta ürünler bitince kepenk kapatıyorlar, bu yüzden sabit bir kapanış saati yok. Ürünler erken tükenirse kapanış saatini sosyal medya hesapları aracılığıyla duyuruyorlar.
9. Bröd - Nişantaşı/Şişli & Suadiye/Kadıköy
Yolculuğuna ilk olarak 2015 yılında Nişantaşı’nda bir mahalle fırını olarak başlayan Bröd, bugün İstanbul’un her iki yakasında da bulunan popüler şubelerinde ziyaretçilerini ağırlayan bir marka. İlk yıllarında ekşi mayalı ekmekleriyle...
Nişantaşı’nda 2015 yılında açtığı mahalle fırınıyla başladığı yolculuğuna bugün büyük bir marka olarak devam eden Bröd de ekşi maya ekmekleriyle farkını konuşturan bir işletme. 44 saat süren mayalandırma süreciyle tüm ekmeklerinin lezzetini taçlandırıyor. Kruvasan da mayalandırma tekniğinde ustalık isteyen bir lezzet ve bizce Bröd bu işin altından hakkını vererek kalkmış. Aslında İstanbul’da 5 farklı şubeleri var ama bunların üçünde ürünler kısıtlı. Nişantaşı ve Suadiye şubelerinde ise her gün onlarca farklı kruvasan çeşidi bulabilirsiniz.
10. Kruvasan İstanbul - Nişantaşı/Şişli
Fransız mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan kruvasan, günümüzde dünyanın birçok farklı ülkesinde de yaygın olarak tüketiliyor. Bizim ülkemizde de özellikle İstanbul, İzmir ve Ankara gibi büyükşehirlerde kruvasanı hakkını vererek...
Listede lokasyon bazlı ilerlediğimiz için Kruvasan İstanbul biraz aşağılarda kaldı ama ülkemizin ilk kruvasancısının yeri kalbimizde ayrı elbette. Şef Ufuk Ügümü’nün 2015 yılında kurduğu Kruvasan İstanbul, bu işte yıllardır usta. Menüsünde hem kruvasan hem de kahvaltı seçenekleri yer alıyor. Yalnızca tatlı kruvasan çeşitleri 20’den fazla. Tuzlu kruvasanlar da tek başına öğün yerine geçebilecek nitelikte. Örneğin, beşamelli ve dana jambonlu kruvasanı yedikten sonra saatlerce acıkmayacağınızdan eminiz.
11. Origami Kruvasan - Nişantaşı/Şişli
İstanbul’un Şişli ilçesinin Nişantaşı semtinde hizmet veren Origami Kruvasan, kruvasan severler için adeta bir keşif cenneti. Artisan kruvasan çeşitlerinde ustalaşmış olan işletme, hem tatlı hem de tuzlu seçenekleriyle ziyaretçilerinin büyük...
Listemizin en yaratıcı ve çeşitli kruvasan seçenekleri sunan mekanlarından biri, Nişantaşı’ndaki Origami Kruvasan. Yeşil elmalı, üzümlü ve tavuklu Chicken Salad’dan tutun, balkabaklı cheesecake dolgulu kruvasana kadar uzanan, çok geniş bir seçki sunuyorlar. Hatta menüde yalnızca kruvasan çeşitleri değil, kruvasan hamuruyla hazırlanan birbirinden özgün tatlılar da var. Ancak çeşitler akşam saatlerine doğru epey azalıyor, elinizi mümkün olduğunca çabuk tutmak isteyebilirsiniz.
12. Season Artisan Bakery - Bebek/Beşiktaş
İstanbul’un Beşiktaş ilçesine bağlı Bebek semtinde bulunan Season Artisan Bakery, 2021 yılının sonlarına doğru kurulmuş olması sebebiyle kurucuları tarafından “bir pandemi çocuğu” olarak nitelendirilen bir mekan. Ancak piyasa koşullarının hâlen...
2021 yılının sonlarında Bebek’te hizmete açılan Season Artisan Bakery, işletmecilerinin tabiriyle “bir pandemi çocuğu” olsa da kısa sürede geniş bir müdavim kitlesi edinmeyi başardı. Semt sakinlerini haftanın her günü taptaze ve kaliteli fırın ürünleriyle buluşturan işletme, kruvasanlarıyla da fark yaratıyor. Season Artisan Bakery imzalı tüm kruvasanlarda %100 tereyağı kullanılıyor ve her bir ürün 3 gün süren geleneksel teknikler eşliğinde hazırlanıyor. Muzlu, tarçınlı, kekikli, jambonlu, eski kaşarlı, bademli, çikolatalı, sade… Burada da karşınızda onlarca farklı çeşit var. Dilerseniz, gel-al konseptinden de yararlanabiliyorsunuz.
13. Cafe Marmara - Taksim/Beyoğlu
İstanbul’un tam kalbinde, Taksim Meydanı’nda yer alan Cafe Marmara, kentin en prestijli otellerinden biri olan The Marmara Taksim çatısı altında hizmet veriyor. Otelin giriş katında konumlanan bu şık ve modern...
Taksim Meydanı’nda, yani İstanbul’un en turistik noktalarından birinde, kentin en prestijli otellerinden biri yükseliyor: The Marmara Taksim. Cafe Marmara da otelin giriş katında hizmet veren kafesi. Aslında uzun zamandan beri hizmete kapalıydı, ancak yaklaşık 3 yıl önce yenilenmiş dekorasyonu ve genişletilmiş teras bölümüyle tekrar aramıza döndü. Hem kent sakinlerinin hem de yerli ve yabancı turistlerin radarına da yeniden ve hızla girmeyi başardı.
Menüsünde Türk, İtalyan ve Fransız mutfağı lezzetlerinden bir sentez sunan Cafe Marmara, 94 kişiyi aynı anda ağırlayabiliyor. Teras bölümü, İstanbul’un kendine has cıvıl cıvıl atmosferini izlemek isteyenler için ideal bir adres. Birçok farklı lezzette olduğu gibi, kruvasanda da ustalaşmış şeflere sahipler. Keyifli bir kahve ve kruvasan molası için siz de Cafe Marmara’yı ziyaret edebilirsiniz.
14. Mums Cafe - Karaköy/Beyoğlu
Bir anne kız tarafından sevimli ve küçük bir kafe olarak kurulan ve yıllar içinde çok daha kapsamlı ve popüler bir işletmeye dönüşen Mums Cafe, Karaköy’ün en gözde mekanlarından biri. Mumhane...
Tarihi Fransız Geçidi ile Mumhane’nin kesiştiği noktada bulunan Mums Cafe, çok sevimli bir aile işletmesi. Açık mutfak konseptiyle çalışıyor. Menüsünde yulaf lapasından granolaya, banana bread’den simit bowl’a, hamburgerden ekşi maya ekmeğe kadar birçok farklı alternatif var. Kahvaltı menüsü de bir hayli zengin. Hem ekmek hem de kruvasan çeşitlerinin tamamını kendileri hazırlıyor, taptaze şekilde sunuyorlar. Gönül rahatlığıyla bir şans verebilirsiniz.
15. Cafe Ratatouille - Tarabya/Sarıyer
Sarıyer’in Tarabya semtinin sakin ve huzurlu sokaklarından birine gizlenmiş olan Cafe Ratatouille, küçük ama bir o kadar da etkileyici bir mekan. Sıcacık atmosferi ve kendinizi evinizde hissettiren samimi işletmecileriyle, gurme...
Tarabya’nın küçük ama hünerleriyle devleşen kafesi Cafe Ratatouille, Şef Burcu Uran’ın imzasını taşıyan bir mekan. Fransız mutfağından ilham alan menüsünde birbirinden cazip gurme lezzetleri bir araya getirmiş. Pancake, kruvasan, bowl, tart, profiterol… Hepsi birbirinden lezzetli. Mekanın esas spesiyali, mojito ve lime gibi sıra dışı seçeneklerle sunulan rengarenk makaronlar. Ancak kruvasanlar da çeşit ve lezzet açısından makaronlardan geri kalmıyor. Cafe Ratatouille’un hayvan dostu bir mekan olduğunu da ekleyelim.
| Sıra | İçerik | Kullanıcı Puanı |
|---|---|---|
| 1 | Brekkie Croissant & Cookie | 8,8 |
| 2 | Croissantcı | 8,4 |
| 3 | Mill Bakery | 8,8 |
| 4 | Matters Suadiye | 8,8 |
| 5 | Le Pain Quotidien | 8,8 |
| 6 | Sour & Sweet Bakery | 8,8 |
| 7 | Ethique Patisserie & Boulangerie | 9,2 |
| 8 | Nicel Bakes & Scoops | 9,2 |
| 9 | Bröd | 9,2 |
| 10 | Kruvasan İstanbul | 8,8 |
