İstanbul’un Beşiktaş ilçesine bağlı Kuruçeşme’de bulunan Alaf, kendisini köklerinden beslenen bir göçebe lokantası olarak tanımlayan bir restoran. Restoranın ismi, Yörük şivesinde “közlü alev, alaz” anlamına geliyor. Göçün ve kültürler arası birleşimin oluşturduğu yıllara dayanan zenginliği mutfağına yansıtan Alaf’ta Yörük, Kürt, Ermeni ve Yezidi mutfaklarının lezzetleriyle de karşılaşılabiliyor. Alaf köklerine ve geleneklerine bağlı olan, hatta çoğunlukla ilhamını bu kaynaklardan alan bir restoran. Tıpkı geçmiş yıllarda evlerin salonunun ortasına kurulan ocaklık ve odun fırınlarında olduğu gibi, Alaf da geleneksel pişirme tekniklerinden yardım alıyor. Restoran menüsünde el yapımı bira ve Süryani şarabı gibi içki seçenekleri de yer alıyor.
Alaf’ın mutfağının başında Şef Deniz Temel var. İlk iş tecrübesini edindiği Mövenpick Otel’de Maximilian Thome ile çalışarak engin tecrübeler kazanan Şef Deniz Temel, Alaf’tan önce Four Seasons Bosphorus, Sheraton Oteli ve Holiday Inn Oteli gibi birçok prestili işletmede çalışmış. Murat Bozok’la birlikte çalışma fırsatı yakaladığı Mimolett Restoran’nın ardından da mutfak şefliğine yükselmiş. Geçmişte Mimolett Bodrum, Bistro Mimolett, Kopenhag NOMA Restoran ve Restaurant Relae gibi birbirinden ünlü restoranlarda da çalışma fırsatı yakalamış. 2013’te Kemal Demirasal’la birlikte Alancha’yı kurmuş, ardından da Alaf’ın mutfağının başına geçmiş.
Alaf, 2023 Michelin Rehberi’nde fiyat performans dengesini çok başarılı şekilde kuran restoranlara verilen Bib Gourmand Ödülü’nü alan on Türk restoranından biri de seçildi. Restoranın modaya uygun ambiyansı ve kokteyl çeşitleri, bu rehberde de övülüyor.
