Adana Ocakbaşı ya da yaygın bilinen diğer ismiyle Kurtuluş Adana Ocakbaşı, İstanbul’un en ünlü ve köklü ocakbaşı mekanlarından biri. Tarihçesi 1978 yılına kadar uzanan bu köklü restoran, Şişli’nin Bozkurt semtinde küçük bir mekanın içinde ziyaretçilerini ağırlıyor. Ancak mekanın küçük olması sizi yanıltmasın. Adana Ocakbaşı’nın müdavimi son derece fazla. Vedat Milor’dan da tam not almayı başaran ve kendisinin hazırladığı Lezzet Rehberi’ne giren işletme, Milor’un da onayladığı üzere gerçek Adana kebabı hazırlıyor. Fakat burada tadabileceğiniz nefis lezzetler elbette yalnızca Adana kebabıyla sınırlı değil. Vedat Milor da Adana Ocakbaşı’nı her ziyaret ettiğinde kendisini mükemmel bir ziyafet sofrasının karşıladığını belirtiyor.
Adana Ocakbaşı köklü bir müdavim restoranı olması sebebiyle, menüsünde çok sayıda meze seçeneğine yer veren bir işletme değil. Az ve öz lezzet seçenekleri sunuyor, ancak bunların hepsinin lezzetinin ve kalitesinin on üzerinden on olmasından ödün vermiyorlar. Gavurdağı ya da çoban salatası, nar ekşili ızgara arpacık soğanı ve sarımsak, mangalda pişirilmiş domates ve biber, süzme yoğurtlu patlıcan salatası… Yemeğe bu nefis lezzetler eşliğinde başlayabilirsiniz. Her bir lezzetin ardında gizli bir ustalık yatıyor. Örneğin, nar ekşisi %100 gerçek ve doğal. Izgara arpacık soğanı ve sarımsağa da kuyruk yağı ekleniyor. Et seçenekleri ise hem oldukça zengin hem de birbirinden lezzetli. Kuzu çöp şiş, tam kıvamında pişirilmiş ciğer, ağızda dağılan kuzu uykuluk, nefis Adana kebap, kuzu pirzola, kaburga… Vedat Milor, özellikle kaburganın İstanbul’da yediği en iyi kaburga olduğunu vurguluyor.
Eğer işinde kesinlikle usta olan, salaş, samimi, keyifli ve küçük bir mekanda birbirinden nefis etlerin tadını çıkarmak istiyorsanız siz de mutlaka Adana Ocakbaşı’na bir şans vermelisiniz. Ancak mekanın müdavimi bol, alanı küçük olduğu için; rezervasyonsuz yer bulmanızın zor olabileceğini de belirtelim.
