Kendilerini “geçmişte restorancılıkla hiç işi olmayan” şeklinde tanımlayan iki ortak tarafından 2003 yılında kurulan Peymane, günümüzde İstanbul’a beyaz örtülü ocakbaşı konseptini kazandıran işletme olarak biliniyor. 2023 yılı itibarıyla yirmi senelik tecrübeyi devirmiş olan bu işletme, ilk etapta yalnızca iki ortağın nefis tatları kaliteli bir mekanda yemek istemeleri sonucunda ortaya çıkmış.
Beyoğlu ilçesinin Taksim semti sınırlarındaki Balo Sokak’ta açılan Peymane’nin en ilgi çekici özelliklerinden biri de açıldığı ilk günden itibaren caz müziğe destek vermesi olmuş. Hatta zaman içinde bu sebeple “içinden caz geçen ocakbaşı” şeklinde de nitelendirilmeye başlanmış. Kurucu ortaklarının Beyoğlu’na olan sevgileri ve saygıları sonucunda kalıcı bir markaya dönüşen Peymane, günümüzde biri Beşiktaş Çarşı’da, diğeri de Beyoğlu Pera’da olmak üzere iki şubesiyle ziyaretçilerini ağırlamayı sürdürüyor. İşletmenin Pera şubesi Asmalı Mescit’te, Grand Pera Hotel’in yedinci katında bulunuyor.
Anadolu mutfağının farklı bölgelerine ait nefis ve geleneksel lezzetlerin harmanlandığı menüsüyle de ziyaretçilerinden tam not almayı başaran Peymane, menüde Elazığ usulü çiğ köfte, Gaziantep’ten getirilen fıstıklı baklava ve Kırklareli’den gelen kıvırcık kuzu eti gibi seçeneklere yer veriyor. İşletmenin her bir katında farklı sanat eserleri sergilenirken, siz yemeklerin tadını doyasıya çıkarırken fonda size caz müzik eşlik ediyor.
Menüdeki seçenekler mezeler, ara sıcaklar, ocaktan lezzetler, salatalar ve tatlılar olarak farklı kategorilere ayrılmış. Mezeler klasikleşmiş lezzetler arasından seçilmiş. Et yemekleri arasında çöp şiş, ciğer şiş, terbiyeli kuzu ya da dana şiş, madalyon, pirzola, kaburga, külbastı, tavuk kanat, kebap çeşitleri ve spesiyaller yer alıyor. Ara sıcak seçeneklerinde ise Antep usulü kuru patlıcan dolması ve içli köfte gibi alternatiflerle karşılaşıyoruz. Geceye tatlı bir final yapmak isteyenler ise tercihini künefe, baklava ya da kireçte tahinli kabak tatlısı gibi seçeneklerden yana yapabiliyor.
