Karadeniz Döner Asım Usta ya da bilinen diğer ismiyle Tarihi Karadeniz Döner, uzun yıllardan beri İstanbul’da döner dendiğinde akla ilk gelen adreslerden biri. Beşiktaş ilçesine bağlı Sinanpaşa Mahallesi’nde küçük bir mekanla hizmet veren işletmenin önünden uzun kuyruklar, genellikle pek eksik olmuyor. Hatta Karadeniz Döner Asım Usta’yı artık semtin simgeleşmiş yeme içme mekanlarından biri olarak tanımlamak da yanlış olmaz.
Mekanın en önemli özelliklerinden biri, isminden de anlaşılabileceği üzere, Karadeniz usulü döner yapıyor olması. Trakya ve Balıkesir bölgelerinden özel olarak getirtilen etler yoğurt, karabiber ve tuzda marine edildikten sonra orta kalınlıkta kesiliyor ve suyunu koruyacak şekilde pişiriliyor. Vedat Milor da Karadeniz Döner Asım Usta’yı ziyaret etmiş ve Beşiktaş Çarşısı’nda öğlen karnı acıktığında aklına ilk gelecek adresin burası olduğunu belirtmiş. Asım Usta da lezzet sırrını soran Milor’a, yalnızca etleri seçmek için bile günde dört saat harcadığını söylemiş.
Dana ve kuzu karışık döner hazırlayan Karadeniz Döner Asım Usta’nın, dönerin yanında servis ettiği pide de tek kelimeyle nefis. Ayrıca, siparişlerin yanında ızgara domates ve soğan da seresi ediliyor. Tarihçesi 1973 yılına kadar uzanan işletme, 2024 yılında haftanın pazar haricindeki tüm günlerinde hizmete açık. Kafa karışıklıklarının yaşanması ihtimaline karşı da vurgulayalım: Asım Usta’nın ne İstanbul’da ne de ülkenin başka bir kentinde ikinci bir şubesi bulunmuyor.
Yaprak dönere kıyasla daha kalın şekilde pişirilen bu döner, bize kalırsa herkesin şans vermesi gereken bir lezzet. Kapıda karşılaşacağınız kuyruk sizi korkutmasın, genellikle ortalama 15-20 dakika beklediğinizde sıra size geliyor. Karadeniz Döner Asım Usta’nın her güne 100 kilogramlık dönerle başlaması ve günün ortasında bu dönerin bitmesi de, mekanın lezzet kalitesini doğruluyor.
