İstiklal Caddesi, İstanbul’un açık ara en turistik noktalarından biri. Haliyle cadde boyunca karşınıza yıllardır aynı noktada hizmet veren, hem yerli ve yabancı turistlerden hem de kent sakinlerinden tam not almayı başarmış bazı önemli restoranlar karşınıza çıkıyor. Çiçek Pasajı’na çok yakın bir konumda bulunan Hayvore de bunlardan biri.
İstanbul’un en iyi esnaf lokantalarından biri olarak da nitelendirilen bu işletme, 2009 yılında Hızır Keskin tarafından kurulmuş. Hızır Şef mesleğine Rasim Usta’nın başında olduğu Sisore Pera isimli lokantada çalışarak başlamış. Bu isim Lazcada “sen neredesin” anlamına geliyormuş. Yıllarca birlikte çalışan ve restoranı çok önemli başarılara ulaştıran ikili, 2009 yılında yollarını ayırmış. Ancak Sisore Pera’nın müdavim konukları ara sıra Hızır Bey’i arıyor, nerede olduğunu soruyormuş. Hızır Bey de aynı yıl açtığı kendi lokantasına, Lazcada “Ben buradayım” anlamına gelen Hayvore ismini vermiş. Hayvore o günden beri ziyaretçilerini başta Karadeniz mutfağı olmak üzere, bizim topraklarımızın farklı yöresel lezzetleriyle buluşturmaya devam ediyor.
Hayvore’nin menüsü kahvaltılıklar, çorbalar, pilav ve makarnalar, pideler, balıklar, ana yemekler, salatalar ve sebzeler, tatlılar ve ekmekler olarak ayrılıyor. Başta da söylediğimiz gibi, burada bizim yemek kültürümüze ait birçok farklı lezzetle karşılaşabiliyorsunuz. İzmir köfteden orman kebabına, Hasanpaşa köfteden et haşlamaya, hindi tandırdan yuvalamaya, meyhane pilavından mantıya kadar uzanan çok geniş bir lezzet yelpazesi söz konusu. Fakat menünün önemli bir bölümünü de elbette Karadeniz mutfağının nefis lezzetleri kaplıyor. Karalahana çorbası, pazı diplemesi, Giresun ezmesi, lahana sarması, hamsili pilav ve hamsi kaygana; bunlardan yalnızca bazıları.
Yöresel, lezzetli ve kaliteli lezzetlerin tadına varmak için siz de Hayvore’nin misafiri olabilirsiniz. 2024 yılında yakında Galataport şubesinin de açılacağını duyuran işletme, şimdilik İstiklal Caddesi’ndeki tek şubesinde haftanın her günü hizmet veriyor.
