Günümüzde Beyoğlu’na bağlı Karaköy semtindeki en sevilen et restoranlarından biri olarak görülen 3N Sofra Karaköy’ün öyküsü aslında bir asırdan uzun süre öncesine dayanıyor. Bu işletme, ziyaretçilerine kapılarını ilk olarak 1891 yılında ve Sivas’ta açmış. 3N Sofra’nın kurucusu Sivas’ta mesleğine olan tutkusuyla tanınan Nuri Usta. Günümüzde 3N Sofra Karaköy’ü işleten ailenin büyük dedesi olan Nuri Usta, hazırladığı nefis etler ve köfteler sayesinde kısa sürede 3N Sofra’yı Sivas’ın en gözde yeme içme mekanlarından biri haline getirmeye başlamış. Hem restoran hem de bu meslek Nuri Usta’dan oğlu Nazım Usta’ya, ondan da ailenin üçüncü kuşak temsilcisi Nuri Usta’ya geçmiş. Günümüzde hem üçüncü hem de dördüncü kuşak aile üyeleri tarafından yönetilen 3N Sofra’nın bir şubesi de artık Karaköy’de bulunuyor.
Bir asırdan uzun süren başarılarının aile sırrı şeklinde saklanan reçetelere bağlı kalmak olduğunu belirten Çınar ailesi, et bilgisi açısından ülkemizde ilk on sıralamasına girebilecekleri konusunda iddialı. Keza restoranlarının bir şubesini de İstanbul’a açma kararını tecrübelerine ve bilgi birikimlerine güvendikleri için vermişler. Bildiğiniz gibi, Karaköy hâlihazırda tarihi atmosferiyle ön plana çıkan semtlerden biri. Tarihçesi bunca eskiye dayanan 3N Sofra da Karaköy’e çok kısa sürede uyum sağlamayı başarmış.
Dededen toruna etin işlenmesinin, hazırlanmasının ve pişirilmesinin tüm inceliklerini öğreterek aktaran 3N Sofra Karaköy, bugünkü ismini yakın zamanda almış. İsmin seçilmiş olmasının sebebi de restoranın, ailenin üçüncü kuşak üyeleri tarafından işletilmesinden geliyor. Gelecekte İstanbul’da yeni şubeler de açmayı düşünen aile, Karaköy Vapur İskelesi’nin hemen yanı başındaki mekanda ağırlıyor ziyaretçilerini. Bu bina da semtin orijinaline uygun şekilde restore edilmiş, beş katlı ve ateş tuğlalı tarihi yapılarından biri.
