İstanbul’un Anadolu yakası sınırları içinde kendinize dört dörtlük bir balık ve meze ziyafeti çekmek, bir yandan da şahane manzaraların tadını çıkarmak ister misiniz? Kadıköy’ün Suadiye semtinde yer alan Saltator Meze Balık’ı ziyaret etmeniz yeterli. Pandemi döneminden bu yana, Saltator’un mutfağının başında Şef Duru Akgül var.
Restoranın kurucusu olan ailenin genç kuşak temsilcisi olan şef, Johnson & Wales Üniversitesi’nde gastronomi eğitimi alırken, bir yandan da Culinary Arts Museum’da çalışmış. Bu esnada Boston ve çevresindeki restoranlarda da fırsat buldukça çalışıyormuş. Eğitimini tamamlamasının ardından, Manhattan’ın iki Michelin yıldızına sahip meşhur restoranı Gabriel Kreuther Restaurant’ta işe başlamış. Aslında burada da hızla yükselmiş, ancak pandemi patlayınca İstanbul’a dönmek zorunda kalmış. Bu esnada da Saltator’un mutfağını geliştirmeye odaklanmış.
Şef Duru Akgül’ün kendi tabaklarına imza atmaya başladığı Saltator, kendisinin kalıcı durağı olmuş. Çünkü onun gelişiyle restoranın başarı grafiği de eskiye nazaran daha da yükselişe geçmiş. Şef Duru Akgül hem sıfır atık ve sürdürülebilirlik hem de fine dining konseptlerinde son derece bilgili ve tecrübeli. Hatta bugün Saltator’un en sevilen tabaklarından bazıları, yalnızca mutfakta artan malzemeleri değerlendirmek için geliştirilmiş.
Hem meze hem de balık ve deniz ürünü seçeneklerini oldukça geniş bir yelpazede sunan Saltator, deniz manzaralı terasıyla harika bir atmosfere sahip. Burada ister fix ister alakart menüden seçim yapabiliyorsunuz. Fix menü de içkili ve içkisiz olmak üzere iki seçeneğe ayrılıyor. Fix menü yalnızca on kişilik ya da daha kalabalık gruplar için geçerli. Alakart menüde yer alan meze, deniz ürünü ve balık seçeneklerinin önemli bir bölümü de mevsime bağlı olarak belirleniyor. Böylelikle ziyaretçilere her daim en taze lezzetler sunulabiliyor.
