Esnaf lokantaları bizim yemek kültürümüzde asırlardır çok önemli bir yere sahip. Hem çalışan nüfusa öğle yemeklerinde ev yemeğine ulaşma imkanı sunmaları hem de sınıf ayrımının içeri giremediği mütevazı atmosferleriyle; diğer tüm yeme içme mekanlarından farklı bir yerde duruyorlar. İstanbul’da da onlarca yıldır aynı noktada hizmet vermeyi sürdüren, ustadan çırağa ya da babadan oğula devredilerek yolculuğunu sürdüren, bazı önemli esnaf lokantaları var. Bunlardan biri de Beyoğlu’nda bulunan Şahin Lokantası. İsmail Şahin’in 1 Mayıs 1967 tarihinde kapılarını açtığı bu işletmenin, 2024 yılında Beyoğlu’nda bir şubesi daha var. İsmail Şahin’in vefatının ardından lokantanın işletmesi oğlu Cengiz Şahin’e geçmiş ve o da babasının mirasını başarıyla sürdürüyor.
Şahin Lokantası’nın ne kadar popüler ve başarılı olduğunu anlatabilmek için, dünyaca ünlü gastronomi yazarı Anthony Bourdain’den bile tam not aldığını belirtmekte fayda var. Vedat Milor da Şahin Lokantası’ndan çok uzun seneler boyunca başarıyla hizmet vermesine rağmen çizgisini koruyabilmiş, hep aynı kalabilmiş bir mekan olarak söz etmiş. The Guardian ve Eater gibi prestijli yayınlara da konu olmuş olan işletme, menülerini her iki şubede de günlük olarak değiştiriyor. Ancak her gün menüde bol bol çorba, zeytinyağlı, ana yemek, pilav, makarna, salata, meze, döner ve tatlı seçeneğiyle karşılaşacağınızdan hiç şüpheniz olmasın. Burada herhangi bir günde, damak zevkinize hitap eden bir lezzet bulamamanız, bizce olanaksız.
Paket servis ve catering hizmetleri de bulunan Şahin Lokantası, özel esnaf döneriyle de ün salmış durumda. Fakat bize sorarsanız, burada karşınıza çıkan her lezzet denemeye değer. Yarım asırı geride bırakmış olan lokanta, yolu Beyoğlu’na düşen ve unutulmaz bir gastronomi tecrübesi yaşamak isteyen herkesin gönül rahatlığıyla ziyaret edebileceği bir adres.
