Türkiye'nin en gözde tatil merkezlerinden biri olan Bodrum’un Yalıkavak semtinde bulunan Mezra Yalıkavak, Masterchef isimli televizyon yarışmasının 2020 şampiyonu olan Şef Serhat Doğramacı tarafından kurulmuş bir işletme. Doğramacı’nın hâlihazırda White Burger by Serhat Doğramacı isimli bir markası var ve hamburger çeşitleri konusunda son derece iddialı. Fakat Mezra Yalıkavak’ta bizleri farklı bir konsept karşılıyor.
Serhat Doğramacı Mezra Yalıkavak’ı açarken geçmişte köylerde yaşanan organik ve doğal hayatın aslına sadık kalmayı amaçlamış. Bu bağlamda da mekanı, kendine ait yaklaşık yedi dönümlük bir arazinin içine konumlandırmış. Bu yemyeşil arazide yetişen taptaze ürünler doğrudan Mezra Yalıkavak’ın mutfağında işleniyor. Bahçede küçük bir mandıra bile mevcut. Burada yaşayan Saanen süt keçilerinden sağılan süt mandırada bir dut ağacı parçası ile çırpılarak Teleme peynirine dönüştürülüyor.
Yukarıda da verdiğimiz örneğe benzer birçok geleneksel yöntemi kullanan Mezra Yalıkavak’ın özel lezzetler sunması sürpriz değil elbette. Mekanın tatlı maya ekmekleri yine bahçede yetiştirilen organik nohutlardan fermente ediliyor. Tüm bunlar olurken restoranın sıfır atık, sürdürülebilirlik ve doğal yaşamı koruma prensiplerinden sapmadığını da belirtmek gerek. İlerleyen süreçte Mezra Yalıkavak’ta doğa etkinliklerinin, davetlerin ve yeme içme başlığında sanat atölyelerinin de düzenlenmesi planlanıyor.
Servisi kahvaltıyla başlayan Mezra Yalıkavak’ta hem öğle hem de akşam yemekleri için geniş bir lezzet seçeneği yelpazesi bulabiliyorsunuz. Bahçenin bir bölümü restoran, bir bölümü de bar için ayrılmış. Gece saatlerinde ünlü DJ’lerin performansları eşliğinde bar bölümü hareketli bir atmosfere kavuşuyor. Eğer arzu ederseniz yine bahçede bulunan taş evde konaklama imkanınız da bulunuyor. Dilerseniz, mekanın şömineli şarap mahzenini gezmeniz de mümkün. Bu mahzende dünyanın önde gelen şarapları sergileniyor.
