İstanbul’un tarihi sokaklarında, 19. yüzyıldan bu yana aynı lezzeti sunan Meşhur Filibe Köftecisi, Fatih ilçesine bağlı Sirkeci semtindeki küçücük dükkanında köklü bir geçmişi yaşatıyor. 1893 yılında Balkanlar’dan İstanbul’a göç eden Mehmet Saltuk tarafından kurulan bu mütevazi ve ünlü mekanın ismi, kurucusunun memleketi olan Filibe’den geliyor. Kurulduğu günden bu yana beş kuşaktır aynı aile tarafından işletilen lokanta kentin yeme-içme kültüründe kendine çoktan sağlam bir yer edinmiş durumda. Hatta İstanbul’un, hâlen ayakta olan en eski restoranlarından biri ve nesilden nesile aktarılan bir miras niteliğinde hizmet vermeyi sürdürüyor.
Meşhur Filibe Köftecisi’nin Babıâli’de başladığı bu yolculuk, seneler içinde kentin simge yeme içme mekanlarından birine dönüşmüş. Birçok ünlü ismin ve edebiyatçının müdavimi olduğu işletme, bugüne dek Tarık Dursun K., Mario Levi, Muzaffer Buyrukçu ve Abidin Dino gibi nice kıymetli isim tarafından ziyaret edilmiş. Hatta 1950’li yılların Babıâli’sini anlatan eserlerin bazılarında da Filibe Köftecisi’nden bahsedildiğini görebiliyor, buradan da mekanın sadece bir yeme içme işletmesi değil, aynı zamanda bir kültür mirası olduğunu anlayabiliyoruz.
Köftelerini kurulduğu günden bu yana aynı tarifle hazırlayan Meşhur Filibe Köftecisi’nde tarif net ve basit: dana eti, kimyon ve soğan kullanılarak hazırlanan bu nefis lezzet, kömür ateşinde pişirilerek misafirlere sunuluyor. Etin sulu dokusu ve köftenin harcında ekmek kullanılmaması gibi detaylar, buradaki lezzeti benzerlerinden ayıran en önemli özellikler arasında. Meşhur Filibe Köftecisi’nin imza lezzetleri arasında piyaz ve revani tatlısı da bulunuyor.
Bir asırdan uzun süredir hizmet veriyor olmasına rağmen, Meşhur Filibe Köftecisi’nin mekanı yıllar içinde pek değişmemiş. Her daim salaş ve sıcak atmosferiyle müşterilerini karşılayan bu küçük köfteci, buram buram tarih kokuyor. Onlarca yıldır mekanın garsonları, ustaları ve hatta müdavimleri bile değişmeden kalmış. Örneğin, Mehmet Usta, yaklaşık yarım asırdır bu köftecide hizmet veren emektarlardan. Eğer İstanbul’da hem lezzetli bir köfte yemek hem de tarihin izlerini sürmek istiyorsanız, Meşhur Filibe Köftecisi mutlaka ziyaret etmeniz gereken yerlerden biri.
