İsmi Ermenicede “aş, yemek” anlamına gelen Jash İstanbul, uzmanlığını Ermeni mutfağı lezzetleri üzerine yapmış popüler bir restoran. Bir Beyoğlu’na bağlı Cihangir semtinde, diğeri de Kınalıada’da bulunuyor. 2024 yılı itibarıyla işletmenin şimdilik yalnızca iki şubesi var ve özellikle Kınalıada şubesi uzun yıllardan beri çok popüler. Mekanın kuruluş öyküsü de hem ilginç hem de çok dikkat çekici.
Jash İstanbul’un yolculuğunun temelleri aslında 1926 yılında Agop ve Armenak Şirinyan kardeşlerin Şirin 1930 isimli bir yumurtacı dükkanı kurmasıyla atılmış. 1930 yılında dükkanı biraz daha geliştirmiş, anneleri Bayan Lusia’nın imzasını taşıyan geleneksel sofra lezzetlerini Şirin Meze Evi adıyla Pangaltı’da satmaya başlamışlar. Kısa sürede geniş bir müdavim kitlesine ulaşınca bu kez Ergenekon Caddesi’nde daha büyük bir mekana geçmiş, işletmenin ismini de Şirin Erzak Pazarı olarak değiştirmişler. Varlık vergisi çıktığında bu dükkanı satmak zorunda kalmış, ancak uzun yıllar sonra Feriköy Pasajı’nda yeniden Şirin Meze Evi’ni açabilmişler. Bir süre sonra işletmeye ailenin yeğeni olan Ardaşes Hüsümyan’ın da katılmasıyla Feriköy’de ve Kınalıada’da iki şubeyle yollarına devam etmeye başlamışlar. Yıllar boyu nice düğünde, vaftiz töreninde, Ramazan bayramında ve Paskalya’da sofraları leziz dolmalarla, taramalarla ve topiklerle süslemişler.
Agop Şirinyan’ın torunu Dayk Miricanyan, 2010 yılında bu lezzetleri daha da geniş kitlelere tanıtabilmek amacıyla bu kez Cihangir’de de yeni bir şube açmış. Bayan Lusia’nın lezzetleri böylelikle Cihangir’in kendine has tarihi dokusuna da taşınmış. Jash İstanbul ismini alan mekanın menüsünde nefis çorbalar, ara sıcaklar, mezeler, hamur işleri, ana yemekler ve sofra yemekleri yer alıyor. Hem Türk hem de Ermeni mutfağı lezzetlerini harmanlayan menüde harisa, meyhane bulguru, kayısılı badem pilavı, İstanbullu kıtır mantı, fasulye yahni, topik ve dalak dolma tavası gibi özel lezzetleri de bulabiliyorsunuz. Bayan Lusia’nın patates ve kabak mücverlerini de mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.
