İzmir'de döner dendiğinde akla ilk gelen adreslerden biri olan Dönerci Vedat Usta, 1996 yılından bu yana ziyaretçilerini ağırlayan bir aile işletmesi. 2025 yılı itibarıyla işletmenin İzmir'de iki farklı şubesi mevcut. Bunlardan biri Bornova'nın Koşukavak Mahallesi'nde, diğeri de Balçova'nın meşhur AVM'si İstinyePark'ın içinde. Çeyrek asrı aşkın süredir lezzet standardını hiç düşürmeden yoluna devam eden Dönerci Vedat Usta'nın sırrı ise dönerin pişirilme yönteminde gizli.
Dönerci Vedat Usta'da dönerler odun ateşinde ve elbette günlük olarak, taptaze pişiriliyor. Odun ateşinin ete kattığı koku ve aroma, hakikaten çok özel. Eski usul pişirme tekniklerinin alamet-i farikasını günümüz dünyasında yaşatan mekan, etlerini seçerken de son derece titiz davranıyor. Burada döner yalnızca kuzu etinden ve biftekten yapılıyor, kıyma kullanılması asla söz konusu değil. Mekanın mutfağı ise yalnızca Vedat Usta'ya değil, ynı zamanda onun iki kardesi olan Ozan Usta ve Mahmut Usta'ya da emanet.
Klasik ve rüştünü ispatlamış dönercilerin menüsü, genellikle pek kalabalık olmaz, bilirsiniz. Dönerci Vedat Usta'da da sadeliğin gücünü görüyoruz. Dönerle servis edilen bol nar ekşili salata, bakır kaplarda servis edilen yayık ayranı ve Kıbrıs tatlısı olarak da anılan Münver tatlısı; mekanda tadabileceğiniz diğer lezzetleri oluşturuyor. Özellikle tatlıya mutlaka bir şans vermenizi öneririz, Dönerci Vedat Usta'ya yalnızca tatlı molası vermek için uğrayanların sayısı da hiç de az değil. Dönerlerde porsiyon seçenekleri 100 gramdan 400 grama kadar değişiyor ve her bütçeye hitap eden fiyat seçenekleri mevcut. Hızlı servis anlayışı sayesinde de yoğun tempoda çalışan İzmirliler için ideal bir durak noktası.
