Siz de katılacaksınızdır, lahmacun, bizim mutfağımızda son derece önemli ve hassas bir konu. İyi bir lahmacunun nasıl olması gerektiğine ilişkin belli başlı konularda hemfikir olsak da, herkesin damak zevkine en çok uyan lahmacunun tanımı değişiyor. Antep usulü sarımsaklısı, çıtır hamurlusu, bol iç harçlısı ve Urfa usulü gibi bol versiyon seçeneği olduğu için, seçim yapmakta ya da tam hayalimizdeki gibi bir lahmacun bulmakta biraz zorlanabiliyoruz. Ancak şanslıyız ki, İstanbul’da doğrudan lahmacun üzerine uzmanlaşmış ve ziyaretçilerine nefis lezzetler sunan restoranlar bulunuyor.
Bunlardan biriyle sizi hemen tanıştırmak isteriz: Çığır Lahmacun! İstanbul’un Aksaray semtinde 1978 yılında hizmete açılan bu salaş ve samimi mekan, lahmacun konusunda adeta bir marka haline gelmiş durumda. Antep usulü çıtır çıtır lahmacunlarıyla hakikaten fark yaratıyor. İncecik hamuru, kıvamında pişmiş çıtır dokusu ve özenle hazırlanmış harcıyla lahmacunlar; her zaman fırından yeni çıkmış ve taptaze şekilde servis ediliyor. Yanlarında da maydanozlu soğan, söğüş domates ve limon gibi eşlikçiler elbette mevcut.
Hem etinin tazeliği hem de baharat dengesiyle bir lezzet şöleni sunan Çığır Lahmacun, iki katlı ve küçük bir mekana sahip. Özellikle öğle saatlerinde burada yer bulmak biraz zor olabiliyor. Ancak servis hızlı olduğu için çok bekleyeceğinizi düşünmüyoruz. Mekanın menüsü seçenek açısından sınırlı; yalnızca pide ve lahmacun çeşitleri sunuyorlar. Fakat başta da belirttiğimiz gibi, bunların her birinde oldukça iddialılar.
Çığır Lahmacun’un bulunduğu nokta park yeri bulmak açısından biraz zorlu olabilir ama mekanın tam karşısında bir açık otopark mevcut. Civar semtlerde oturuyorsanız, restorandan evinize ya da iş yerinize paket siparişi vermeniz de mümkün.
