Lüks ve ayrıcalıklı bir gastronomi deneyimi yaşamak isteyenler için en ideal destinasyon seçeneklerinden biri, Bodrum. Birbirinden lüks otellere ve onların ev sahipliği yaptığı ödüllü restoranlara kucak açmış olan Bodrum’da bu hayali kolayca gerçeğe dönüştürebilirsiniz. Bugün sizlere tanıtmak istediğimiz Malva Restaurant da Bodrum’un Torba Mahallesi’ndeki Susona Hilton’un içinde yer alıyor. Susana, Hilton grubunun markası olan LXR Hotels & Resorts’un bünyesinde yer alan bir işletme. Hâlihazırda Bodrum’un en prestijli ve lüks otellerinden biri olarak görülüyor. Malva Restaurant da gerek lüks gerek prestij bakımından içinde bulunduğu Susana’ya çoktan ayak uydurmuş durumda.
Bodrum Yarımadası’nın en ayrıcalıklı manzaralarından birine hakim olan Malva Restaurant ya da diğer ismiyle Malva Bodrum, “mikro-lokal” olarak nitelendirilen bir mutfak konseptini benimsemiş. Zarif, şık ve bohem bir ambiyansa sahip olan işletmenin ismi, ebegümecinin orijinal adından geliyor. Restoranın iç mekanı boydan boya camla çevrelenmiş olduğu için, kapalı alanda otururken bile manzaradan mahrum kalmıyorsunuz. Havanın güzel olduğu günlerde teras alanında oturmak, daha da büyüleyici manzaralara tanıklık etmenize olanak tanıyor.
Haftanın çoğu akşamında DJ performanslarına da sahne olan Malva’nın mutfağı Şef Necmi Ağaç’a emanet. Necmi Şef menüyü mevsime göre tasarlıyor ve her bir lezzette bölgenin yerel ürünlerini kullanmayı önemsiyor. Michelin Rehberi’nde de Malva Restaurant’tın tedarikçileriyle kurduğu yakın iş birliğinden, satın aldığı malzemelerin menşeini de araştırdığından söz edilmiş. Örnek olarak da fermente mandalina, kırmızı biber, yöresel otlar ve tarhun içeren mantı verilmiş. Necmi Șef babaannesinden ona miras kalan mutfak kültürünü modern yorumlarla birleştirerek geleneksel ile çağdaşı aynı tabakta sunuyor. Menü başlangıçlar, mezeler, ara sıcaklar, ana yemekler ve tatlılar gibi farklı kategorilere ayrılmış. Mezeleri ortaya paylaşımlık şekilde de tadabiliyorsunuz.
