2016 yılında ziyaretçilerine kapılarını açan Madam Niça, bugün Bozcaada’nın en ünlü ve popüler restoranları arasında yerini çoktan almış durumda. Oya Terzioğlu ve Saada Delen’in kurduğu bu işletme, Bozcaadalı Dominiça Yusufiz’in şarap üretimhanesinin devralınması neticesinde yeni yolculuğuna başlamış. Restoran kurucuları tarladan sofraya felsefesini benimseyerek ilhamını doğadan aldıklarını belirtiyor. İçinde yaşadığımız bereketli coğrafyanın köklü yemek kültürleri, yaratıcı ve özgün reçeteler ile en kaliteli malzemelerin harmanlanması sonucunda sofralara taşınıyor.
Ekalliyet mutfağının nefis lezzetlerinden zengin bir menü oluşturan Madam Niça’da yok yok. Yörük, Levanten, Rum, Balkan, Ermeni, Osmanlı, Girit ve Sefarad Yahudi mutfaklarının en gözde lezzetlerini burada bulmak mümkün. Aslında tüm bu lezzetleri ada ve göç mutfağı başlıklı tek bir kategoride de değerlendirebiliriz. Her koşulda ortaya çok geniş bir lezzet yelpazesi çıkıyor.
Madam Niça’nın Bozcaada’daki ilk şubesi, adanın kendine has sakin ve dingin ruhunu yansıtan bir mekana sahip. Duvarlarında üzüm salkımı resimleri olan, saklı ve huzurlu bir bahçe burası. Aslında geçmişte burada faal olan şarap üretimhanesi yıllarca atıl halde kalmış ama Madam Niça’nın kurucuları Dominiça Hanım’dan aldıkları ilhamla bu yapıyı yeniden hayata döndürmeyi başarmışlar. Keza fark edilebileceği üzere, restoranın ismi de Dominiça Hanım’ın adını taşıyor.
Madam Niça Bozcaada’da kısa sürede geniş bir müdavim kitlesine ulaşınca, 2020 yılında işletmenin yolculuğuna bir de İstanbul şubesi katılmış. The Artisan İstanbul Hotel MGallery’nin Boğaz manzaralı terasında açılan bu ikinci şubede de göç ve ada mutfağının en özel lezzetlerinin keyfini çıkarabiliyorsunuz. Madam Niça’nın nefis mezeleri, ana yemekleri ve tatlıları kadar; imza kokteylleri de yoğun ilgi görüyor. Şarapçılık ve bağcılık Bozcaada’yla özdeşleşmiş iki meslek olduğu için, mekanın şarap seçkisi de son derece zengin.
