Balıkesir’in Ayvalık ilçesine bağlı Cunda’da bulunan Trata Ayvalık, ülkemizin en sıra dışı konseptlerine sahip restoranlarından biri. İsmini Ayvalık’ta torba ağ atan ve en az yirmi senedir ortalıkta görünmeyen trata teknelerine selam çakmak amacıyla seçen bu işletme, Cundalı şef Tayfun Gökşin tarafından kurulmuş. Tayfun Gökşin Cunda’da Uno ve Ayna gibi ünlü restoranların ardından, bir de usta şef Şemsa Denizsel’in ünlü restoranı Kantin’de uzun yıllar boyunca çalışmış. Tüm bu işletmelerde edindiği tecrübe, yaratıcılık ve farklılık; nihayetinde Trata Ayvalık’ın doğmasına vesile olmuş. Trata Ayvalık gurme lezzetleriyle son derece ünlü. Ancak bu restoranı sıra dışı kılan çok dikkat çekici bir özelliği daha var.
Trata Ayvalık bir tür gezici restoran. Eğer bu restorana misafir olmak istiyorsanız, yetkililere işletmenin Instagram hesabı üzerinden ulaşarak rezervasyon yaptırmanız gerek. Çünkü restoranın sabit bir mekanı yok. Rezervasyon yaptıran kişilere, ödeme yapıldıktan sonra hava durumunun en uygun olduğu gün ve konum gönderiliyor. Yemeğe gelirken mümkünse uzun kollu ve beyaz bir kıyafeti de yanınızda getirmeniz isteniyor. Aynı gün içinde maksimum 26 kişiye hizmet veren restoran, hizmet vereceği yerlerin engebeli arazi koşulları sebebiyle 2-15 yaş arası misafirleri konuk edemiyor. Mevsim fark etmeksizin akşam saatlerinde hava serinlediği için, uzun kollu kıyafet getirilmesi de ayrıca önemli.
Trata Ayvalık’ın o gün için hangi konumu seçeneği hava durumundan rüzgarın şiddetine kadar birçok etmene bağlı. Cunda’nın korunaklı ve genellikle çok az bilinen noktalarını seçen işletme, size gürültüden uzak, doğayla iç içe ve son derece huzurlu bir atmosfer vadediyor. Şansınıza göre, yemeğinizi bazen deniz kenarında, bazen kumun üzerinde, bazen de görkemli ağaçların altında yiyebiliyorsunuz. Kuzey Ege mutfağının nefis lezzetlerini sunan Trata Ayvalık, unutulmaz bir yemek deneyimi yaşamak isteyen herkesi bekliyor.
