Uşak'ta dört kuşaktır aynı aile tarafından işletilen İlyas Usta Asırlık Lokanta, isminden de anlaşılabileceği gibi, kentin en köklü restoranlarından biri. Restoranın kurucusu olan İlyas Bey, hâlihazırda aşçılıkla uğraşan bir aileye mensupmuş. Çocuk yaşta eniştesinin ve dayısının işlettiği İkbal Lokantası’nda çıraklık yapmaya başlamış. Burada önce kalfalığa, ardından da aşçılığa yükselince, kuzeniyle birlikte 50 metrekarelik küçük bir mekan açmayı başarmışlar. Dükkanın pazara yakın bir konumda olması sayesinde kısa sürede müşteri kitlelerini genişletmiş, ellerinin lezzeti ünlenmiş. Böylece 15-20 sene içinde Paşaoğlu Hanı’ndaki yeni mekana geçiş yapmışlar.
İlyas Erdinç, şahsına münhasır ustalardanmış. Restorana garson alırken adayları titizlikle inceler, her adaya önce yemek ikram edip yerken nasıl davrandığını izlermiş. Çünkü onun için en önemli kriterlerden biri, servis hızıymış. Garson adayı yemeğini etrafı izleyerek, aheste aheste yiyorsa ona teşekkür edip biraz da harçlık verir, ardından gönderirmiş. Müşterinin asla bekletilmemesi gerektiğini savunur, oturarak çalışılmasına izin vermezmiş. Bu yaklaşım sayesinde, İlyas Erdinç’in yetiştirdiği ustalar da her daim sektörde rahatlıkla iş bulabilmiş.
Oğlu Mustafa Erdinç’i de küçük yaştan itibaren yanında yetiştiren İlyas Bey, ilerleyen süreçte restoranı tamamen ona bırakmış. Bugün ise mekan, ailenin dördüncü kuşak temsilcileri Hakan ve Asım Erdinç’e emanet. 2007 yılında restoranın Lokantam isimli ikinci şubesini de açan Erdinç ailesi, bir asırdan beri Uşaklıları nefis lezzetlerle buluşturuyor. 20 yıldır burada çalışan personeli ve enfes spesiyalleriyle İlyas Usta Asırlık Lokanta, haftanın pazar hariç her günü sabah 07:00 ile akşam 22:00 saatleri arasında hizmet veriyor. Kuzu kapama, beyan çorbası ve güveç gibi spesiyallere siz de gönül rahatlığıyla bir şans verebilirsiniz.
