2013 yılının ikinci yarısında İzmir’in Konak ilçesine bağlı Alsancak semtinde hizmete açılan Arpége Patisserie, Şef Metin Saruhanlı’nın mutfağında harikalar yarattığı bir Fransız pastanesi. Geçmişte Vedat Milor’u da ağırlamış olan bu butik ve şık ambiyanslı işletme, Milor tarafından “Fransız pastacılığının iyi örneklerini bulabileceğiniz bir yer” olarak nitelendirilmiş. Ülkemiz şartlarında olabilecek en gerçek ve kaliteli ürünleri doğru tekniklerle işleyerek nefis tatlılara imza attıkları da eklenmiş. Metin Saruhanlı da geçmişte Paris’te yaşamış ve burada École Supérieure de Cuisine Française ESCF Ferrandi ve Ecole Bellouet Conseil’de eğitim görmüş bir şef. İlerleyen süreçte ünlü şef Carl Marletti’yle de birlikte çalışma fırsatına erişerek mesleğin inceliklerine dair çok önemli tecrübeler edinmiş. Türkiye’ye döndükten sonra da Arpége Patisserie’nin kapılarını ziyaretçilere açmış.
Arpége Patisserie’nin menüsünde tatlı ve atıştırmalık tutkunlarını cennete düşmüş gibi hissettirebilecek, çok kapsamlı bir lezzet seçkisi mevcut. Makaronlardan dondurmalara, dilim ve bütün pastalardan şekerlemelere, tartlardan kahvaltılık ürünlere, kavanoz tatlılarından kruvasan çeşitlerine uzanan bu enfes seçkide, her lezzet bir şansı hak ediyor. Vedat Milor burada Fraisier, Mont Blanc, Limonlu Tart, Diablo ve Paris-Brest’i deneyerek tamamını başarılı bulmuş. Kahvaltılık tostlar, yumurtalı lezzetler, taptaze kekler, tuzlu kurabiyeler, sable çeşitleri ve meyveli tartlar da hakikaten damak çatlatıyor.
Tam da bu noktada, Arpége Patisserie imzalı dondurmalara da bir parantez açmakta yarar var. Çünkü burada karşınıza çıkabilecek dondurma ve sorbe çeşitlerinin hiçbirinin içeriğinde yapay aroma verici, gıda renklendirici ya da sentetik katkı maddesi yok. Ürünlerin tamamı taze meyveler ve kuru yemişler gibi gerçek ürünler kullanılarak hazırlanıyor. Dondurmalardan tahin & cookie, lavanta & bal, lor & karamelize incir, tuzlu karamel, nane stracciatella ve sütlü çikolata & praline; sorbelerden de pembe limonata ve vişne özellikle tavsiyemizdir. İşletmenin bir de Çeşme’de şubesi var. Ancak bu şube yalnızca yaz sezonu boyunca hizmet veriyor.
