Roma sokaklarında adım başı karşınıza çıkabilecek nefis dondurma çeşitleri, İtalyanca ismiyle gelato, ülkemizde de uzun yıllardır oldukça popüler. Özellikle İstanbul gibi büyükşehirlerde gelato’nun hasını ve kalitelisini kolayca bulabiliyorsunuz. Gelato’yu endüstriyel dondurma çeşitlerinden ayıran belli başlı farklar var. Endüstriyel dondurmalarda kıvamın ve lezzetin yakalanması için krema kullanılırken, gelato çeşitlerinde reçetenin başrolünde yüksek kaliteli sütleri görüyoruz. Gelato’nun yağı da yalnızca süt kaymağından geldiği için, endüstriyel dondurmalara kıyasla daha düşük yağ ve kalori içeriyor. Ayrıca, yapım sürecinde gelato’nun içine daha az hava karıştığı için daha yoğun bir doku ve lezzet sunuyor. Meyveli dondurma dendiğinde de akla ilk gelen kavram, sorbe. Sorbe’nin de %100 meyve içereni ve mevsiminde tedarik edilen meyveler kullanılarak hazırlananı makbul.
Hem gelato hem de sorbe çeşitlerini ustasından yemek isteyenler, İstanbul’un Kadıköy ilçesine bağlı Erenköy semtinde yıllardır hizmet veren Paseo Gelato & Sorbet’ye konuk olabilir. Dekorasyon stili ve ambiyansı da çok keyifli ve sevimli olan bu işletme, iki kardeşin ortak girişimi. Kadıköy’ün en popüler tatlı duraklarından birine dönüşen dükkan, her damak zevkine hitap edebilecek onlarca çeşit dondurmaya ev sahipliği yapıyor. Eğer kaymaklı, çikolatalı ve çilekli gibi klasikleşmiş dondurma seçeneklerinden sıkıldıysanız, Paseo’da sizi heyecanlandırabilecek birçok seçeneğin olduğunu da belirtmek gerek. Örneğin; balzamik & çilek, zeytinyağı & şeftali, kumkuat & biberiye, tütsülenmiş Hindistan cevizi, çıtır yer fıstığı, mango & chili biber, domates & frambuaz, köz biber & çilek, kabak çekirdeği ve kuşkonmaz & portakal gibi dondurma çeşitlerini başka herhangi bir yerde bulabilme ihtimaliniz epey düşük.
2024 yılında haftanın her günü 10:30 ile 00:30 saatleri arasında hizmet veren Paseo Gelato & Sorbet, dondurmalarını orijinal ve mevsimlik olanlar şeklinde iki kategoriye ayırıyor. Meyveli dondurmaların bazıları yalnızca mevsiminde vitrindeki yerini alıyor.
